Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: facilmente

No Canadá e no nordeste dos Estados Unidos, esses doces são tradicionalmente feitos com seiva de bordo. A seiva é aquecida continuamente depois de se transformar em xarope, mas antes da formação dos açúcares. Os doces costumam ter o formato de folhas de bordo. Esta receita usa xarope, mais fácil de encontrar, em vez de seiva, e uma forma de assar comum. Os doces de bordo podem ser servidos com café ou esfarelados sobre a sobremesa. É importante garantir que a temperatura de cozimento não exceda a temperatura recomendada na receita, caso contrário, o doce ficará muito duro. Recomenda-se o uso de um termômetro.

Ingredientes:

• Óleo vegetal para untar a panela e a colher.
• 2 colheres de sopa puras xarope de bordo

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

xarope de bordo

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Preparação:

Passo 1
• Forre o fundo e as laterais de uma assadeira de 23 x 13 cm com papel manteiga e unte com óleo vegetal. Em uma panela grande, leve a calda de bordo para ferver em fogo médio e, em seguida, reduza o fogo. Mergulhe as costas de uma colher no óleo vegetal e passe-a pela espuma para ajudar a compactá-la. Aumente o fogo para médio e continue cozinhando até que um termômetro registre 119 °C (250 °F), cerca de 25 a 30 minutos. Despeje a calda em uma tigela resistente ao calor e deixe esfriar por 5 minutos.
Etapa 2
• Bata a calda com uma batedeira em velocidade média até que a mistura comece a clarear e perder a transparência (30 segundos a 1 minuto). Despeje na forma preparada e espalhe com uma espátula. Deixe esfriar completamente (cerca de 1 hora). Retire da forma e corte em bombons individuais.

Votos: 4