Muffins de Ricota com Limão
Votos: 16
Tempo: 35 min.
Complexidade: média
Quantidade: 12 unidades.
Complexidade: média
Quantidade: 12 unidades.
"O queijo ricota mantém os muffins úmidos mesmo depois de assados", diz Giada De Laurentiis sobre seus deliciosos mini muffins, regados com suco de limão fresco para um sabor vibrante e cobertos com amêndoas laminadas.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 xícaras de farinha de trigo premium
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 xícara mais 1 colher de chá de açúcar, ou mais para polvilhar.
- 1/2 xícara (110 g) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente.
- 1 colher de sopa de raspas de limão finamente raladas (de 2 limões)
- 1 colher de sopa de queijo ricota
- 1 ovo grande
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 1/2 colher de chá de extrato de amêndoa
- 1/3 de xícara de pétalas de amêndoa
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Forre uma forma de muffins com 12 forminhas de papel. Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Em uma tigela grande, bata 1 xícara de açúcar, a manteiga e as raspas de limão com uma batedeira elétrica até obter um creme fofo. Adicione a ricota e bata até incorporar. Adicione o ovo, o suco de limão e o extrato de amêndoa. Adicione os ingredientes secos e misture até obter uma massa homogênea (a massa deve ficar espessa e fofa).
- Divida a massa entre as forminhas. Polvilhe com amêndoas e a colher de chá de açúcar restante. Asse. mini cupcakes Asse até dourar levemente, por cerca de 20 minutos. Deixe esfriar um pouco. Sirva os muffins mornos ou em temperatura ambiente.
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