Panquecas assadas com queijo

Votos: 4

Tempo: 50 min.
Complexidade: média
Porções: 5 - 10

Recheie os crepes com uma mistura italiana de três queijos, cubra com molho de tomate e leve ao forno até o queijo derreter e o molho borbulhar.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

6 ovos da categoria CO
1/3 de xícara de leite
1/2 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída
4 colheres de sopa (60 g) de manteiga
225 g de queijo fontina, cortado em cubos de 1 cm.
225 g de queijo mussarela, cortado em cubos de 1 cm.
1/4 colher de sopa de parmesão ralado
1/4 de xícara de folhas de manjericão fresco fatiadas finamente
1 xícara de molho marinara (veja a receita abaixo)

Molho Marinara:

2 latas (900 g) de tomate triturado
1/2 xícara de azeite
2 cebolas pequenas, picadas finamente
2 dentes de alho picados finamente
2 talos de aipo picados finamente
2 cenouras descascadas e picadas finamente
1/2 colher de chá de sal marinho, mais a gosto
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída, mais a gosto.
2 folhas de louro secas

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma tigela média, misture os ovos, o leite, o sal e a pimenta. Aqueça uma frigideira antiaderente de 15 cm em fogo médio-baixo. Unte-a com um pouco de manteiga.

Despeje rapidamente 3 colheres de sopa da mistura de ovos na frigideira, girando-a para distribuir a massa uniformemente no fundo. Tampe a frigideira e cozinhe a panqueca de ovo até firmar, por cerca de 1 minuto.

Vire a frigideira sobre um prato para soltar o crepe de ovo. Repita esse processo para fazer 10 crepes, pincelando a frigideira com manteiga derretida conforme necessário e empilhando os crepes em um prato.
Pré-aqueça o forno a 205°C.

Unte uma assadeira de 33x23x5 cm com manteiga. Coloque 1 panqueca de ovo sobre a superfície de trabalho.

Coloque um pouco de queijo fontina e mussarela no centro e polvilhe com um pouco de manjericão. Enrole o crepe formando um cilindro. Coloque o crepe recheado, com a emenda para baixo, no prato preparado. Repita com os crepes de ovo, queijo e manjericão restantes.

Regue com molho marinara. Polvilhe com parmesão e 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga cortada em pedaços.

Asse até o queijo derreter e a superfície ficar dourada, por cerca de 15 minutos.

Receita Manicotti com queijo e molho de tomate.

Molho marinara

Em uma caçarola grande de cerâmica, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem translúcidos, por cerca de 10 minutos.

Adicione o aipo, as cenouras e ½ colher de chá de sal e pimenta. Cozinhe até que os legumes estejam macios, cerca de 10 minutos. Adicione os tomates e as folhas de louro e cozinhe em fogo baixo, sem tampa, até o molho engrossar, cerca de uma hora.

Retire e descarte as folhas de louro. Tempere o molho com mais sal e pimenta a gosto. (O molho pode ser preparado com um dia de antecedência. Deixe esfriar, cubra e leve à geladeira. Reaqueça em fogo médio antes de usar.)