Tempo: 55 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 48

Quem já visitou Nova York certamente experimentou os famosos bagels com sementes de papoula, gergelim, sal, cebola desidratada e alho. Esses pães crocantes têm o mesmo sabor, são simplesmente incríveis! Podem ser assados ​​com antecedência e armazenados por até duas semanas. Também ficam ótimos em saquinhos de celofane amarrados com fitas, caso você queira presentear alguém.

Ingredientes:

Pão crocante

• 2 xícaras de farinha de trigo premium + um pouco mais para polvilhar
• 2 xícaras de farinha de centeio
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo escuro
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de sal
• 110 g de manteiga derretida

Cobertura para bagel

• 0,5 xícara de sementes de gergelim
• 1/3 de xícara de sementes de papoula
• 1/4 de xícara de flocos de alho desidratado
• 1/4 de xícara de flocos de cebola desidratada
• 1/4 de xícara de sal grosso
• 1 ovo grande

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

farinha de grãos integrais, cebolas secas, grânulos de alho, papoula, flocos de pimenta vermelha

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Preparação:

Passo 1
• Pré-aqueça o forno a 200°C.
Etapa 2
• Palitos de pão:
  
  Usando uma batedeira em velocidade baixa, misture a farinha, o açúcar, o fermento em pó e o sal. Despeje a manteiga derretida e, em seguida, adicione lentamente de 1,5 a 2 xícaras de água, ¼ de xícara por vez, batendo até formar uma massa macia e pegajosa. Polvilhe levemente a superfície de trabalho e o rolo de massa com farinha e abra a massa em um retângulo com cerca de 0,5 cm de espessura.
Etapa 3
• Cobertura:
  
  Em uma tigela pequena, misture as sementes de gergelim, as sementes de papoula, o alho, a cebola e o sal grosso. Bata o ovo com 2 colheres de sopa de água e espalhe-o sobre a massa de pão crocante. Polvilhe a mistura de ovos uniformemente sobre a massa. Usando um cortador de pizza, corte a massa em retângulos de tamanho médio (não tem problema se ficarem irregulares). Com uma espátula, transfira cuidadosamente os pães crocantes para uma assadeira levemente enfarinhada (eles não se espalham muito, então você pode colocá-los próximos uns dos outros). Faça pequenos furos na superfície de cada pão crocante com um garfo.
Passo 4
• Asse no centro do forno até que as bordas estejam douradas, de 10 a 15 minutos. O tempo de cozimento pode variar dependendo do tamanho e da espessura dos biscoitos, então fique de olho! Depois de dourados, deixe esfriar por 5 minutos, transfira para uma grade e deixe esfriar completamente. Coloque os biscoitos em sacos plásticos transparentes e amarre com uma fita.

Votos: 1

Autor da receita - Allison Robicelli é padeira e escritora gastronômica.