Profiteroles com queijo creme, cebolinha e confeitos.

Votos: 1

Como fazer profiteroles com cream cheese, cebolinha e outros ingredientes

Tempo: 1 hora e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 40

Valor nutricional por porção:

Calorias 82, gordura total 7 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 2 G., carboidratos 3 G., fibra 0 G., colesterol 38 mg, sódio 60 mg, açúcar 0 G.

Adicione cobertura de bagel (uma mistura de gergelim, papoula, cebolinha e alho) à massa choux clássica, asse profiteroles dourados cobertos com a mesma cobertura e recheie-os com um saboroso creme de queijo com cebolinha. Um aperitivo perfeito para um brunch ou uma festa em casa!

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Profiteroles

110 g de manteiga sem sal, cortada em cubos
1 xícara de farinha de primeira qualidade
4 ovos grandes
2 colheres de chá de recheio para bagel (uma mistura de gergelim, sementes de papoula, cebola desidratada e alho) + um pouco mais para decorar.

Queijo cremoso com cebolinha

6 cebolinhas verdes, picadas grosseiramente
2 embalagens de queijo creme, 220 g cada, à temperatura ambiente
1/4 de xícara de creme azedo
Equipamento especial: saco de confeitar com bico redondo médio; saco de confeitar com bico redondo pequeno

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Posicione as grelhas do forno nos terços superior e inferior e pré-aqueça a 220°C (425°F). Forre duas assadeiras com papel manteiga.
Profiteroles:

Numa panela média, misture a manteiga, 1/2 colher de chá de sal e 1 xícara de água e leve ao fogo médio até ferver. Assim que ferver, adicione a farinha de uma só vez e mexa com uma colher de pau até a massa começar a se formar, por cerca de 1 minuto. Continue cozinhando, mexendo sempre, até a massa começar a se soltar das laterais da panela, por mais 30 segundos.

Transfira a massa para uma tigela grande. Com uma batedeira em velocidade média, adicione os ovos, um de cada vez, misturando bem após cada adição, até que a massa fique espessa e homogênea. Adicione os ingredientes para o bagel e misture bem.
Transfira a massa para um saco de confeitar com um bico redondo médio. Forme bolinhas de massa de 2,5 cm de largura e 2,5 cm de altura sobre as assadeiras preparadas, espaçando-as aproximadamente 2,5 cm entre si. Umedeça o dedo com água e alise quaisquer imperfeições na superfície da massa. Polvilhe os profiteroles com confeitos coloridos.
Asse por 20 minutos, depois reduza a temperatura do forno para 190°C (375°F) e continue assando, girando as assadeiras na metade do tempo, até que os profiteroles estejam inchados e dourados, por mais 15 a 20 minutos. Coloque as assadeiras em uma grade e deixe os profiteroles esfriarem completamente.
Queijo cremoso com cebolinha:

Enquanto isso, triture as cebolinhas verdes em um processador de alimentos, raspando as laterais conforme necessário, até que estejam bem picadas e homogêneas. Adicione o cream cheese, o creme de leite, uma pitada de sal e algumas voltas do moedor de pimenta-do-reino preta e continue batendo até obter um creme liso.
Transfira o recheio para um saco de confeitar com um bico redondo pequeno e mantenha em temperatura ambiente até o momento de usar.
Faça um furo no fundo de cada profiterole com um espeto de madeira ou palito de dente. Insira cuidadosamente a ponta do saco de confeitar em cada furo e recheie com o creme de queijo e cebolinha. Sirva imediatamente.