Pizzas caseiras de bagel com vegetais

Votos: 2

Tempo: 8 horas e 40 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 12

Valor nutricional por porção:

Calorias 491, gordura total 43 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 7 G., carboidratos 20 G., fibra 2 G., colesterol 27 mg, sódio 602 mg, açúcar 5 G.

Essas mini pizzas em bagels caseiros são uma delícia perfeita para uma festa infantil. Decoradas com legumes em formato de rostinhos alegres, elas têm o tamanho ideal para as mãozinhas das crianças. O ideal é assar os bagels com antecedência, lembrando que a massa precisa descansar durante a noite.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Massa de bagel caseira

1,5 xícaras (190 g) de farinha com alto teor de glúten
2 colheres de chá (6 g) de açúcar mascavo claro
0,5 colher de chá de fermento de ação rápida
1 colher e 1/4 de chá de sal grosso
0,5 xícaras (120 g) de água morna (aproximadamente 40 °C)
2 colheres de sopa de xarope de malte de cevada
Óleo sem sabor para untar a tigela
1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
Spray de cozinha para assadeiras
1 ovo grande, batido com 1 colher de sopa de água
Alho seco triturado para polvilhar

Pizza

1,5 xícaras compradas na loja molho de tomate para pizza
1,5 xícaras de mussarela ralada finamente
12 rodelas de pimenta banana, cortadas ao meio
48 anéis de azeitona preta
6 tomates-cereja laranja, cortados em quartos (ou 12, cortados ao meio se forem muito pequenos)
0,5 xícara de floretes de brócolis, cortados em pedaços de 0,5 cm
Parmesão ralado na hora

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Bagels caseiros com açúcar mascavo

Na tigela de uma batedeira, misture a farinha, o açúcar mascavo, o fermento e 3/4 de colher de chá de sal. Em outra tigela, misture a água morna com 1/2 colher de sopa de xarope de malte de cevada e adicione aos ingredientes secos. Misture à mão e, em seguida, comece a sovar com a batedeira equipada com o gancho para massa até obter uma massa lisa, de 7 a 10 minutos.
Coloque a massa em uma tigela untada com óleo, cubra com filme plástico e leve à geladeira durante a noite.

Deixe a massa descansar em temperatura ambiente por uma hora e, em seguida, coloque-a sobre uma superfície limpa. Divida-a em 12 porções iguais e modele-as em bolas lisas. Para formar os bagels, insira o polegar no centro de cada bola e estique delicadamente os dedos para formar um furo de 2,5 cm (1 polegada). Cubra os bagels com um pano e deixe-os crescer por 15 minutos.
Pré-aqueça o forno a 230°C. Leve a água para ferver em uma panela grande e adicione o bicarbonato de sódio e as 1,5 colheres de sopa restantes de xarope de malte de cevada.
Forre duas assadeiras com papel manteiga ou tapetes de silicone (unte bem se usar papel manteiga) e coloque um pano de prato limpo ao lado de uma panela com água fervendo em fogo baixo.
Trabalhando com quatro bagels de cada vez, ferva-os por 1 minuto de cada lado (cronometre). Usando uma escumadeira ou espátula, transfira-os para um pano de prato para remover o excesso de água e, em seguida, transfira-os para assadeiras.
Pincele os bagels com ovo batido e polvilhe com alho desidratado e a 1/2 colher de chá de sal restante. Asse até dourar e o alho ficar crocante, mas não queimado, por cerca de 12 minutos. Deixe esfriar um pouco.
Pizzas de bagelPré-aqueça o forno a 200°C.

Corte os bagels ao meio na horizontal e coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga. Cubra cada metade com uma fina camada de molho de tomate e 1 colher de sopa de mussarela ralada. Em seguida, use metade de uma rodela de pimenta-banana para fazer a boca, duas rodelas de azeitona para os olhos, um tomate-cereja para o nariz e brócolis para o cabelo. Asse até o queijo derreter, de 8 a 10 minutos. Polvilhe com queijo parmesão ralado na hora e sirva imediatamente. As pizzas podem ser refrigeradas por 1 a 2 dias ou reaquecidas no forno antes de servir.