Tempo: 3 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 12

Esses deliciosos rolinhos de canela são cobertos com um rico glacê de cream cheese e recheados com um creme saboroso de nozes e açúcar mascavo. Você vai se apaixonar! São fáceis de fazer em casa e muito melhores do que os Cinnabons comprados no mercado.

Ingredientes:

Massa de fermento

• 2 colheres de chá e 1/4 (1 pacote de 7 g) de fermento biológico seco ativo
• 3 xícaras de farinha de trigo premium + um pouco mais para polvilhar a superfície de trabalho
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida + um pouco mais para untar a tigela e a forma.
• 2 colheres de sopa de açúcar granulado
• 0,5 colher de chá de sal
• 1 ovo grande, levemente batido
• Adicionalmente: assadeira medindo 22x32 cm.

Enchimento

• 2 xícaras de nozes picadas
• 1 xícara de açúcar mascavo escuro
• 2 colheres de chá de canela em pó
• 0,5 colher de chá de sal
• 110 g (8 colheres de sopa) de manteiga sem sal derretida

cobertura espessa de cream cheese

• 110 g de queijo creme amolecido
• 2 xícaras de açúcar de confeiteiro
• 1/4 de xícara de leite

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

farinha premium, nozes, açúcar mascavo, canela, Requeijão cremoso, açúcar de confeiteiro, leite

Recomendamos

Preparação:

Passo 1

• Massa de fermento:

  
  
  
  Coloque o fermento na tigela de uma batedeira, adicione 1 xícara de água morna e misture.
Etapa 2
• 
  
  
  
  Equipe a batedeira com o gancho para massa e adicione farinha, manteiga, açúcar granulado, sal e ovo.
Etapa 3
• 
  Amasse em velocidade média-baixa até que a massa forme uma bola que se solte facilmente das laterais da tigela, por cerca de 4 minutos.
Passo 4
• 
  
  
  
  Unte uma tigela grande com óleo e transfira a massa para a tigela.
  
  
Etapa 5
• 
  Cubra com um pano e deixe levedar em um local quente e sem correntes de ar até que a massa dobre de tamanho, cerca de 1 hora e meia.
Passo 6
• Pré-aqueça o forno a 190°C. Unte uma assadeira de 22x32 cm.
  
  

  Recheio de nozes e canela:

Passo 7
• 
  
  
  
  Em uma tigela média, misture as nozes, o açúcar mascavo, a canela, o sal e a manteiga.
Passo 8
• 
  Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa com um rolo até formar um retângulo de 40x30cm.
  
  
Passo 9
• 
  Espalhe o recheio sobre a superfície da massa, deixando 1 cm da borda.
Passo 10
• 
  Começando por um dos lados mais compridos, enrole a massa formando um rolo.
Passo 11
• 
  Em seguida, corte em 12 pãezinhos.
Passo 12
• 
  Coloque os pães, com a parte cortada para cima, em quatro fileiras na assadeira preparada.
  
  
Passo 13
• 
  Cubra com um pano de prato limpo e deixe crescer em um local aquecido até que a massa quase dobre de tamanho, cerca de 45 minutos.
Passo 14
• 
  Asse os pãezinhos até que fiquem dourados por cima, por cerca de 20 minutos.
Passo 15
• 
  Espalhe a cobertura sobre os pãezinhos de canela ainda mornos.
Etapa 16
• 
  Sirva os pãezinhos quentes.
  
  

  Cobertura espessa de cream cheese:

  
  
  
Passo 17
• 
  Bata o queijo creme com uma batedeira.
Passo 18
• 
  Adicione o açúcar de confeiteiro e o leite e misture até obter uma mistura homogênea.

Votos: 2

Autor da receita - Nancy Fuller é uma chef, empresária e apresentadora americana de Claverack, Nova Iorque.