Pãezinhos de canela

Votos: 3

Tempo: 1 hora e 50 minutos.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 12 a 15 pãezinhos

Esses pãezinhos macios e perfumados serão o destaque de qualquer celebração em família. Assados com massa de fermento, abertos em formato retangular, amanteigados, polvilhados com uma mistura de açúcar e canela e enrolados. Este é o recheio básico para os tradicionais rolinhos de canela, mas você pode adicionar passas, nozes, pecãs ou o que preferir! Para assar, coloque os pãezinhos em uma forma untada com manteiga e polvilhada com açúcar — isso garantirá uma leve crosta caramelizada na parte de baixo. Regue os pãezinhos prontos com a cobertura enquanto ainda estiverem mornos, deixe esfriar um pouco e aproveite!

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Massa

1 pacote (7 g) de fermento
0,5 xícaras de água morna
0,5 xícara de leite quente
1/4 de xícara de açúcar
1/3 de xícara de manteiga ou gordura vegetal
1 colher de chá de sal
1 ovo
3,5 a 4 xícaras de farinha de primeira qualidade

Enchimento

0,5 xícara de manteiga derretida + um pouco mais para untar a forma
3/4 de xícara de açúcar + um pouco mais para polvilhar a panela
2 colheres de sopa de canela em pó
3/4 de xícara de passas, nozes ou pecãs (opcional)

Esmalte

4 colheres de sopa de manteiga
2 xícaras de açúcar de confeiteiro
1 colher de chá de extrato de baunilha
3 a 6 colheres de sopa de água quente

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C.
Em uma tigela pequena, dissolva o fermento em água morna e reserve. Em uma tigela grande, misture o leite, o açúcar, a manteiga derretida, o sal e o ovo. Adicione 2 xícaras de farinha e misture até obter uma massa homogênea. Adicione o fermento.

Incorpore a farinha restante e sove até obter uma massa que não grude. Sove a massa em uma superfície levemente enfarinhada por 5 a 10 minutos. Em seguida, coloque-a em uma tigela bem untada com óleo, cubra e deixe crescer em um local aquecido até dobrar de tamanho, cerca de 1 a 1,5 horas.
Assim que a massa dobrar de tamanho, sove-a novamente. Abra-a numa superfície enfarinhada, formando um retângulo de 37 x 22 cm. Pincele a massa com manteiga derretida. Misture o açúcar e a canela e polvilhe sobre a massa. Se desejar, polvilhe com nozes, pecãs ou passas. Enrole a massa ao longo da borda mais comprida e feche bem. Corte em 12 a 15 rolinhos.
Unte uma assadeira com manteiga e polvilhe o fundo com açúcar. Coloque os rolinhos de canela bem juntinhos na assadeira e deixe crescer por cerca de 45 minutos, até dobrarem de tamanho. Asse por cerca de 30 minutos ou até dourarem.
Entretanto, misture a manteiga, o açúcar de confeiteiro e a baunilha. Adicione água quente, uma colher de sopa de cada vez, até que a cobertura atinja a consistência desejada. Regue a cobertura sobre os pãezinhos ainda mornos.

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