Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Risole é uma técnica francesa em que pequenas batatas novas são cozidas inteiras e depois fritas em bastante manteiga até ficarem douradas por todos os lados. As batatas para risole se distinguem pela casca deliciosamente crocante e pelo miolo macio, quase cremoso.

Ingredientes:

• 700 g de batatas pequenas (cerca de 4 cm) de casca vermelha
• 2 colheres de sopa + 3/4 colher de chá de sal grosso
• 1/4 de xícara + 2 colheres de sopa de manteiga amolecida
• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
• 2 colheres de sopa de cebolinha fresca fatiada finamente
• 0,5 colher de chá de pimenta-do-reino

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

batatas vermelhas, cebolinhas, salsinha

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Preparação:

Passo 1
• Em uma panela grande, coloque as batatas com 2 colheres de sopa de sal. Adicione água suficiente para cobrir as batatas e leve para ferver em fogo alto. Reduza o fogo para médio e cozinhe em fogo brando até que as batatas estejam macias ao serem perfuradas com um garfo, de 10 a 15 minutos. Escorra em um escorredor.
Etapa 2
• Derreta 4 colheres de sopa de manteiga em uma panela em fogo médio-alto. Adicione as batatas e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que estejam douradas por todos os lados, de 10 a 12 minutos.
Etapa 3
• Em uma tigela média, misture as batatas, a salsa, as cebolinhas, os pimentões, as 2 colheres de sopa de manteiga restantes e 3/4 de colher de chá de sal; misture bem para envolver todos os ingredientes.

Votos: 1

Autor da receita - Valerie Bertinelli é uma atriz americana.