Purê de batatas frito com chouriço e ovos fritos

Votos: 1

Como preparar - Purê de batatas assadas com chouriço e ovos mexidos

Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 690, gordura total 43 G., gorduras saturadas 13 G., proteínas 28 G., carboidratos 38 G., fibra 5 G., colesterol 242 mg, sódio 1115 mg, açúcar 3 G.

Cozinhe batatas pequenas, amasse-as com a casca e frite até ficarem crocantes. Sirva com linguiça frita, um ovo frito e legumes assados para um café da manhã delicioso e nutritivo, rico em proteínas, vitaminas e fibras.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1/4 de xícara de vinagre de maçã
1 colher de chá de açúcar
Meia cebola roxa pequena, fatiada finamente.
700 g de batatas vermelhas pequenas
220 g de pimentas shishito, cortadas ao meio no sentido do comprimento e sem os talos.
220 g de aspargos finos, apare as pontas duras e corte os talos em pedaços de 4 cm.
1/4 de xícara de azeite extra virgem
0,5 colher de chá de páprica defumada + mais para servir
2-3 chouriços crus (cerca de 250 g no total), sem a tripa.
4 ovos grandes
0,5 xícara de salsa fresca picada

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Posicione as grelhas do forno no terço superior e no centro; pré-aqueça o forno na função grill. Em uma tigela pequena, misture o vinagre e o açúcar até dissolver completamente. Adicione a cebola roxa e reserve.
Coloque as batatas em uma panela média e cubra com água fria até uma profundidade de 2,5 cm (1 polegada); tempere com sal. Leve para ferver e cozinhe em fogo baixo até que as batatas estejam macias, de 12 a 15 minutos.

Entretanto, misture os pimentões shishito e os aspargos em uma assadeira com 1 colher de sopa de azeite e uma pitada generosa de sal e pimenta-do-reino.
Escorra as batatas e misture com 2 colheres de sopa de azeite e páprica; tempere com sal e pimenta a gosto. Disponha as batatas em uma segunda assadeira e achate-as com o fundo de um copo. Asse as batatas na grade superior do forno, usando a função grill, e os pimentões shishito e os aspargos na grade do meio, até que as batatas estejam douradas e os legumes macios, por cerca de 10 minutos.
Enquanto isso, em uma frigideira antiaderente em fogo médio, cozinhe o chouriço na colher de sopa de azeite restante até dourar, por 5 minutos. Transfira para um prato. Adicione 4 ovos à frigideira e cozinhe até as claras ficarem firmes, de 3 a 4 minutos; tempere com sal e pimenta. Divida as batatas, os pimentões shishito e os aspargos entre os pratos. Cubra com o chouriço, a cebola roxa escorrida e os ovos mexidos. Polvilhe com salsa e páprica.

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