Batatas assadas com casca e limão
Votos: 6
Tempo: 48 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Um acompanhamento de batatas único, com um visual festivo que certamente agradará aos seus convidados. Batatas pequenas são cozidas com casca, depois pressionadas delicadamente com as mãos para racharem e fritas em azeite com alho até ficarem crocantes e douradas. Batatas assadas que sobraram também podem ser reaquecidas desta forma, criando um novo prato. Regue as batatas cozidas com um molho de azeite, suco e raspas de limão e ervas frescas, e sirva com qualquer prato de carne, aves ou peixe.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Batata
- 1 kg de batatas pequenas ou batatas-dedo
- 1/4 de xícara de azeite + mais conforme necessário
- 3 dentes de alho, descascados e cortados ao meio
Reabastecimento
- 3 colheres de sopa de azeite
- 3 colheres de sopa de suco de limão
- 2 colheres de sopa de folhas de salsa picadas
- 1 colher de sopa de folhas de tomilho picadas
- Raspas de 2 limões
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Batata. Coloque as batatas em uma panela de 8 litros com água fria suficiente para cobrir as batatas em 5 cm. Leve a água para ferver em fogo médio e cozinhe as batatas até ficarem macias, por cerca de 20 a 25 minutos. Escorra as batatas em um escorredor e deixe-as secar por 5 minutos. Pressione levemente as batatas com a palma da mão para achatá-las um pouco.
- Em uma frigideira grande antiaderente, aqueça 1/4 de xícara de azeite em fogo médio-alto. Adicione o alho e refogue até ficar perfumado e levemente dourado, cerca de 1 minuto. Retire o alho e descarte. Adicione as batatas em porções e cozinhe, sem mexer, até dourar, cerca de 5 a 8 minutos. Com uma espátula, vire as batatas e cozinhe, regando com azeite se necessário, até dourar do outro lado, por mais 5 a 8 minutos.
- Reabastecendo. Numa tigela pequena, misture o azeite, o suco de limão, a salsa, o tomilho e as raspas de limão. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Despeje o molho sobre as batatas e misture delicadamente para envolvê-las completamente. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Transfira as batatas para uma travessa e sirva.
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