Aperitivo de batata com queijo de cabra e ervas.

Votos: 1

Tempo: 55 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Prepare um aperitivo delicioso e em porções individuais com batatinhas novas que seus convidados certamente vão adorar. É simples de fazer, mas algumas ervas aromáticas transformam o prato em algo verdadeiramente único e saboroso. As metades das batatas, com casca, são cozidas em água com vermute branco seco, raspas de limão e ervas, o que lhes confere um sabor agridoce, e depois assadas levemente no forno até ficarem douradas. Recheie as metades das batatas com um creme de queijo de cabra, finalize com ervas aromáticas — salsa, estragão, cebolinha e cerefólio — e disponha-as com elegância em uma travessa.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Batata

6 batatas vermelhas pequenas (cerca de 220 g)
1 xícara de vermute branco seco
3 colheres de sopa de água
4 ramos de salsa fresca
3 ramos de estragão fresco
1 tira de raspas de limão (2,5 x 5 cm)
1 colher de sopa de sal grosso
1 colher de chá de azeite

Enchimento

90 g de queijo de cabra fresco e macio, à temperatura ambiente.
2 colheres de sopa de creme azedo
1 colher de sopa de salsa fresca picada
2 colheres de chá de estragão fresco picado
2 colheres de chá de cebolinha fresca picada finamente + 12 talos de 2 cm
2 colheres de chá de cerefólio fresco picado ou 1 colher de chá de endro fresco picado

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 220°C.
Batata:

Numa panela média, misture o vermute, a água, a salsa, o estragão, as raspas de limão e o sal.

Corte as batatas ao meio na horizontal. Retire uma pequena porção das bordas arredondadas para que as metades fiquem em pé e não rolem. Adicione as metades de batata à panela. Leve para ferver em fogo médio; ajuste o fogo para manter uma fervura suave e cozinhe até que as batatas estejam macias ao serem perfuradas com um garfo, cerca de 8 minutos.
Deixe as batatas esfriarem na água por 5 minutos. Escorra a água, reservando 2 colheres de chá. Descarte as ervas e as raspas de limão. Usando uma colher pequena ou uma colher de melancia, retire um pouco da polpa da batata para criar pequenas cavidades para o queijo.
Numa tigela pequena, misture as batatas com azeite e disponha as metades numa assadeira. Leve ao forno por cerca de 15 minutos, até ficarem levemente douradas.
Enchimento:

Entretanto, em uma tigela média, misture o queijo de cabra, o creme de leite e 2 colheres de chá da água do cozimento das batatas. Adicione a salsinha picada, o estragão, a cebolinha e o cerefólio. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Retire as batatas do forno e deixe-as arrefecer um pouco. Ainda mornas, coloque uma colherada da mistura de queijo em cada batata. Transfira as batatas para uma travessa e decore com cebolinho. Sirva.