Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Bolinhos de caranguejo suculentos são servidos como aperitivo ou prato principal com aioli de alho, aipo-rábano e fatias de limão para regar. Os bolinhos são feitos com carne de caranguejo natural em pedaços e, para evitar que se desfaçam na frigideira, deixe-os descansar bem na geladeira antes de fritar em óleo bem quente.

Ingredientes:

bolinhos de caranguejo

• Azeite extra virgem
• 1 cebola picada finamente
• 4 dentes de alho amassados
• 700 g de carne de caranguejo natural em pedaços
• 1,5 xícaras de farinha de rosca fresca (4 a 5 fatias de pão branco sem casca, trituradas em um processador de alimentos)
• 2 colheres de sopa de maionese, adicione um pouco mais se necessário.
• Proteína de 1 ovo grande
• Suco de meio limão
• 1/4 de xícara de coentro fresco picado, mais folhas extras para servir.
• Aioli de alho com aipo-rábano, para servir (veja a receita abaixo).
• Fatias de limão para servir

Aioli de alho com raiz de aipo

• 2 dentes de alho
• 0,5 xícara de creme azedo
• 1 xícara de maionese
• 1 colher de sopa de sementes de aipo
• Suco de 1 limão
• 1/4 de xícara de azeite extra virgem
• 2 xícaras de raiz de aipo ralada
• 2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

carne de caranguejo, raiz de aipo, suco de limão, coentro, alho, molho aioli, sementes de aipo, cebolinha

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Preparação:

Passo 1
• Prepare primeiro os bolinhos de caranguejo para que tenham tempo de firmar na geladeira antes de fritar.
Etapa 2
• Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e cozinhe por 5 a 7 minutos, até que a cebola esteja levemente caramelizada. Transfira a cebola para uma tigela e adicione a carne de caranguejo, a farinha de rosca, a maionese, a clara de ovo, o suco de limão e o coentro, distribuindo os ingredientes uniformemente. Tempere com sal e pimenta a gosto. Modele a mistura em 6 bolinhos de caranguejo. Coloque-os em um prato, cubra e leve à geladeira até firmarem.
Etapa 3
• Para servir, aqueça 3 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione os bolinhos de caranguejo e cozinhe por cerca de 4 minutos de cada lado, até ficarem crocantes. Sirva com fatias de limão fresco e aioli de alho e aipo-rábano.
Passo 4
• Aioli de alho com raiz de aipo:
  Rendimento: 6-8 porções
  
  Pique o alho com uma faca até formar uma pasta. Para acelerar o processo, adicione um pouco de sal ao alho.
Etapa 5
• Coloque a pasta de alho em uma tigela grande e adicione o creme de leite, a maionese, as sementes de aipo, o suco de limão e o azeite. Tempere generosamente com sal e pimenta. Adicione o aipo-rábano ralado e a cebolinha. Prove e ajuste o tempero, se necessário.

Votos: 1