sopa cremosa de caranguejo
Votos: 3
Tempo: 1 hora e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Sopa cremosa de caranguejo - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 230 g de carne de caranguejo, cortada em cubos.
- 1 xícara de ervas picadas (salsa, cerefólio, manjericão)
- Suco de um limão, 1 colher de chá de raspas de limão
- 3 colheres de sopa de azeite
- 6 fatias de pão branco, cortadas em cubos
- 4 colheres de sopa (60 g) de manteiga
- 1 alho-poró, cortado em rodelas finas.
- 350 g de batatas, descascadas e cortadas em cubos
- 1 bulbo de funcho médio, sem o miolo e cortado em cubos.
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- Sal e pimenta moída na hora
- 1/2 xícara de creme de leite fresco
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Marine a carne de caranguejo: Numa tigela, misture a carne de caranguejo, 2 colheres de sopa de ervas, meia colher de chá de raspas de limão e o suco de meio limão, adicione sal e pimenta, cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira.
- Prepare os croutons: Em outra tigela, misture as raspas e o suco de limão restantes com o azeite. Adicione o pão em cubos, tempere com sal e pimenta e misture bem. Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira e adicione o pão. Cozinhe em fogo médio-alto até dourar, por cerca de 7 minutos.
- Prepare os vegetais: Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela, adicione o alho-poró e refogue até ficar macio, por cerca de 5 minutos. Adicione as batatas e o bulbo de erva-doce e continue cozinhando por mais 7 minutos. Despeje o vinho, adicione 2 colheres de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta e cozinhe em fogo baixo por mais 2 minutos. Adicione 5 xícaras de água e 1/2 xícara de ervas, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo até que as ervas estejam macias, por cerca de 20 minutos.
- Prepare uma sopa cremosa com carne de caranguejo: Transfira os legumes e o caldo para um liquidificador e bata até obter um creme homogêneo. Volte a colocar na panela, adicione o creme de leite e cozinhe em fogo baixo por 5 a 10 minutos. Em seguida, adicione as ervas restantes. Sirva a sopa em tigelas, adicione a carne de caranguejo, regue com a marinada e finalize com croutons.
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