bolinhos de bacalhau
Votos: 6
Tempo: 55 min.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 14 costeletas
Complexidade: facilmente
Quantidade: 14 costeletas
Bolinhos de bacalhau - uma receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 560 g de filé de bacalhau sem pele e sem espinhas, cortado em 4 pedaços.
- 230 g de carne de caranguejo cozida (ou carne de 1 lagosta), picada
- 110 g de manteiga amolecida
- 1,5 xícaras de cebola picada
- 1 xícara de aipo picado
- 1 pimentão vermelho grande, picado e sem sementes.
- 0,5 xícara de creme de leite fresco
- 4 colheres de sopa. farinha de rosca panko japonesa
- 3 colheres de sopa de endro picado
- 2 colheres de sopa de maionese
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1 colher de chá de raspas de limão
- 2 ovos bem grandes, levemente batidos
- 1,5 colheres de sopa. maionese caseira
- 6 colheres de sopa de pepinos em conserva picados
- 1 colher de sopa de mostarda integral
- 3 colheres de sopa de vinagre de champanhe ou vinho branco
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela grande, aqueça 3 colheres de sopa (45 gramas) de manteiga em fogo médio-alto. Adicione a cebola, o aipo e o pimentão e cozinhe em fogo médio por 8 a 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os legumes estejam macios. Coloque o peixe sobre os legumes e adicione o creme de leite, 1 colher de chá de sal e ½ colher de chá de pimenta-do-reino. Deixe ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 6 a 12 minutos, até que o peixe esteja cozido. Reserve a panela por 10 minutos e, em seguida, desfie o peixe em pedaços grandes com um garfo.
- Coloque 2 xícaras de farinha de rosca panko em uma tigela grande. Adicione a mistura de bacalhau, o caldo resultante, o endro, a maionese, a mostarda, as raspas de limão, os ovos, a carne de caranguejo, 2 colheres de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta-do-reino. Misture delicadamente.
Usando uma colher de sorvete de 5 cm (2 polegadas), forme 14 bolinhos de peixe. Coloque as 2 xícaras restantes de panko em um prato e passe os bolinhos de peixe até que a farinha de rosca adira bem e cubra completamente a superfície. - Aqueça 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga e 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio. Adicione 5 hambúrgueres à frigideira e cozinhe por 5 minutos, até dourarem dos dois lados; limpe a frigideira com papel-toalha. Transfira os hambúrgueres para uma assadeira e mantenha aquecidos por 15 minutos. Repita o processo, adicionando mais manteiga e óleo vegetal, até que estejam cozidos por completo. Sirva quente com molho remoulade.
Receita bolinhos de salmão.
Molho RemouladeColoque a maionese, os pepinos em conserva, a mostarda, o vinagre de vinho tinto, 1,5 colher de chá de sal e 0,75 colher de chá de pimenta no processador de alimentos com a lâmina de aço. Processe em lotes até que os pepinos estejam bem picados. Transfira para um recipiente hermético e conserve na geladeira por até 5 dias.
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