Torta de frango com sopa cremosa de milho e caranguejo
Votos: 1
Tempo: 2 horas e 10 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 267, gordura total 11 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 13 G., carboidratos 29 G., fibra 2 G., colesterol 45 mg, sódio 561 mg, açúcar 8 G.
Calorias 267, gordura total 11 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 13 G., carboidratos 29 G., fibra 2 G., colesterol 45 mg, sódio 561 mg, açúcar 8 G.
Nesta receita, Rachel Ray combina dois pratos americanos populares: torta de frango e sopa cremosa. Este ensopado espesso e cremoso com batatas, bacon frito, milho e carne de caranguejo de verdade é servido em uma tigela funda, coberto com uma crosta crocante e dourada. O sabor é rico e reconfortante. As crostas são assadas separadamente, usando massa folhada comprada pronta. Ao servir, cubra cada porção de sopa cremosa com uma crosta. É delicioso e aconchegante.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 colher de sopa de azeite extra virgem
- 3-4 fatias de banha ou bacon, picadas ou fatiadas finamente
- 2 punhados de batatas pequenas, picadas (5-6 unidades)
- 3-4 talos pequenos de aipo, picados
- 1 cebola picada finamente
- 2 dentes de alho grandes, picados ou fatiados finamente
- 1 pimenta Fresno, picada finamente
- 2 colheres de sopa de tomilho fresco picado
- 1 colher de sopa de tempero para caranguejo cozido, um punhado (recomendado: Old Bay)
- 3 xícaras de caldo de galinha
- 3 xícaras de leite integral
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 3 colheres de sopa cheias de farinha
- 1 colher de sopa cheia de mostarda Dijon
- 3-4 espigas de milho (sem grãos) ou 2 xícaras de milho orgânico congelado, descongelado
- 1 folha de massa folhada congelada, descongelada
- 1 lata (170-220 g) de carne de caranguejo fresca em pedaços
- Algumas gotas de molho picante
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça um pouco de azeite extravirgem em uma caçarola em fogo médio-alto, apenas o suficiente para cobrir o fundo. Adicione o bacon picado e cozinhe por alguns minutos para derreter a gordura. Adicione as batatas, o aipo, a cebola, o alho, a pimenta, o tomilho, o tempero, o sal e a pimenta-do-reino à caçarola. Tampe e cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione o caldo de galinha e o leite e deixe ferver.
- Em uma frigideira pequena, em fogo médio, derreta a manteiga. Junte a farinha e cozinhe o roux por 1 minuto. Em seguida, adicione a mostarda e misture o roux ao caldo. Assim que o roux estiver incorporado, adicione o milho e deixe o caldo ferver em fogo baixo, até engrossar ligeiramente. Desligue o fogo, deixe esfriar completamente e, se for preparar com antecedência, leve à geladeira.
- Antes de servir, pré-aqueça o forno a 220°C. Desenrole a massa e escolha as tigelas ou ramequins onde pretende servir. Use um deles como molde e recorte 4 círculos da massa folhada com uma faca pequena e afiada. Coloque a massa numa assadeira antiaderente ou forrada com papel manteiga. Bata um ovo com um pouco de água e pincele a massa com a mistura de ovo. Asse por 10 a 12 minutos ou até dourar.
- Aqueça o ensopado, com a panela tampada, em fogo médio até começar a ferver. Em seguida, retire a tampa e deixe cozinhar em fogo baixo.
- Enquanto isso, verifique a carne do caranguejo em busca de fragmentos de casca. Remova-os, se houver. Regue o caranguejo com molho picante e misture ao ensopado para aquecer.
- Sirva o ensopado em tigelas, cobrindo cada porção com massa folhada.
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