Bolinhos de caranguejo com molho de iogurte picante

Votos: 1

Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 300, gordura total 14 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 29 G., carboidratos 14 G., fibra 2 G., colesterol 170 mg, sódio 770 mg, açúcar 0 G.

Esses deliciosos e saudáveis bolinhos de caranguejo são assados no forno e ficam crocantes por fora, como se tivessem sido fritos em bastante óleo. Isso se deve à farinha de rosca panko grossa que envolve os bolinhos, a qual requer muito pouca gordura para atingir uma crocância deliciosa durante o cozimento. Além da carne de caranguejo natural, os bolinhos são cobertos com um refogado de cebolinha, pimentões doces e picantes, especiarias e raspas de limão refrescantes. Os bolinhos são muito suculentos e com poucas calorias. Sirva com um molho de iogurte leve e picante.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

450 g de carne de garra de caranguejo, selecionada
2 colheres de chá de óleo de colza (canola)
2 cebolinhas verdes, fatiadas finamente
1 pimentão verde médio, picado finamente
1 pimenta jalapeño, picada finamente
1 colher de sopa de raiz de gengibre finamente ralada
2 dentes de alho
1 colher de chá de raspas de limão finamente raladas
2 colheres de sopa de suco de limão fresco
1/4 de xícara de folhas de coentro fresco picadas finamente + 18 folhas de coentro inteiras
1 ovo grande, batido
1 colher de sopa. farinha de rosca panko, dividir
3 colheres de sopa de maionese
0,5 colher de chá de sal
1/3 de xícara de iogurte grego espesso desnatado
1 colher de chá de molho de pimenta com alho, como Sriracha, + mais a gosto

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: carne de caranguejo, raspas de limão, farinha de rosca panko, iogurte, molho Sriracha, pimentão doce, Pimenta jalapeno, cebolinhas, alho

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 220°C. Unte uma assadeira com óleo de canola.
Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Adicione a cebolinha, os pimentões e as pimentas jalapeño e cozinhe até que os pimentões amoleçam um pouco, cerca de 3 minutos. Adicione o gengibre e o alho e cozinhe por mais um minuto. Reserve para esfriar um pouco.

Em uma tigela grande, misture os vegetais refogados com a carne de caranguejo, as raspas e o suco de limão, o coentro, o ovo, 1/2 xícara de farinha de rosca, 1 colher de sopa de maionese e tempere com sal.
Coloque a 1/2 xícara restante de farinha de rosca em um prato. Modele a mistura de caranguejo em 8 bolinhos, passe cada um cuidadosamente na farinha de rosca e coloque-os na assadeira preparada. Borrife a parte superior dos bolinhos de caranguejo com óleo em spray para cobri-los levemente.
Asse os hambúrgueres até que estejam dourados na parte de baixo, por cerca de 10 minutos. Com cuidado, vire-os e asse por mais 10 minutos. Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture o iogurte com as 2 colheres de sopa restantes de maionese e o molho picante.
Sirva os bifes à milanesa, adicionando 0,5 colher de chá de molho de iogurte e uma folha de coentro a cada um.

Excelente fontecobre, fósforo, proteína, selênio, vitamina B6, vitamina B12, vitamina C, vitamina K, zinco

Boa fontecálcio, ácido fólico, magnésio, manganês, niacina, potássio, vitamina B6