Tempo: 2 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Sele o bife até dourar bem, depois termine o cozimento em um molho rico e cremoso, repleto de temperos picantes. O bife ficará suculento, minimizando o risco de ressecar. Sirva regado com o molho da frigideira.

Ingredientes:

Bife

• 0,5 colher de chá de páprica húngara
• 0,5 colher de chá de tomilho fresco picado
• 1 colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 bifes de costela sem osso, com 350 g cada.

Molho

• 5 ramos frescos de tomilho
• 1 ramo fresco de alecrim
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 0,5 xícara de cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 2 colheres de sopa de mostarda
• 1 xícara de caldo de carne
• 0,5 xícara de creme de leite fresco
• 1/4 de xícara de creme azedo
• 3 colheres de sopa de salsa fresca picada

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

carne bovina, tomilho, alecrim, páprica, creme, nata, mostarda

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Preparação:

Passo 1
• Bife:
  
  Em uma tigela pequena, misture páprica, tomilho, sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora. Polvilhe os bifes com a mistura de temperos dos dois lados e deixe-os descansar em temperatura ambiente por 2 horas.
Etapa 2
• Aqueça o azeite em uma frigideira grande de laterais retas em fogo médio-alto. Adicione os bifes e sele dos dois lados até dourar, por 4 a 5 minutos. Vire e sele por mais 4 minutos. Transfira para um prato e cubra com papel-alumínio.
Etapa 3
• Molho:
  
  Amarre o tomilho e o alecrim em um feixe com barbante culinário. Na mesma frigideira em que selou os bifes, adicione o feixe de ervas e a manteiga. Reduza o fogo para médio, derreta a manteiga e adicione a cebola. Polvilhe com uma pitada de sal e adicione 1 a 2 voltas de pimenta-do-reino. Cozinhe em fogo médio até a cebola ficar macia, cerca de 5 minutos, e então adicione o alho.
Passo 4
• Assim que o alho estiver perfumado, cerca de 2 minutos, adicione a mostarda e o caldo de carne. Mexa até ficar homogêneo e, em seguida, adicione o creme de leite. Prove e ajuste o sal, se necessário. Deixe ferver em fogo baixo.
Etapa 5
• Assim que o molho engrossar e virar um gravy, reduza o fogo e adicione o creme de leite. Volte com os bifes para a panela e deixe cozinhar em fogo brando, regando-os com o gravy.
Passo 6
• Cozinhe até atingir o ponto desejado; para malpassado, isso levará apenas um minuto. Retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar. Transfira os bifes para uma travessa, fatie e regue com o molho.

Votos: 1