Sanduíche de bife estilo Chicago

Votos: 1

Como fazer um sanduíche de carne ao estilo de Chicago

Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Porção: 1 de 16 porções
Calorias 285, gordura total 22 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 11 G., carboidratos 13 G., fibra 2 G., colesterol 31 mg, sódio 315 mg, açúcar 1 G.

O mestre dos sanduíches, Jeff Mauro, criou um sanduíche suntuoso que vai arrebatar seu paladar. Um suculento bife de costela grelhado é fatiado finamente e servido em um pão francês tostado, coberto com uma generosa porção de espinafre picante com alho e molho de queijo azul. É delicioso, exatamente como você encontraria em uma boa churrascaria de Chicago.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bife

1 bife de costela sem osso com peso de 560 g.

Espinafre frito com alho

3 colheres de sopa de azeite
4 dentes de alho, fatiados finamente
0,5 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
3 embalagens de 280g de espinafre fresco, lavado e com os talos aparados.

Molho de queijo azul com buttermilk

2 colheres de sopa de queijo azul esfarelado
0,5 xícara de leite azedo ou kefir
1 xícara de maionese
1/4 de colher de chá de mostarda Dijon
0,5 colher de chá de endro fresco picado
1/8 colher de chá de pimenta-do-reino moída

Sanduíche

1 baguete francesa fresca, cortada em pedaços de 20 cm, amanteigada e grelhada.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: carne bovina, espinafre, queijo azul, baguete, alho, pimenta preta, aneto, Mostarda Dijon, leite azedo, maionese

Preparar o prato de acordo com a receita:

Bife:

Aqueça uma frigideira de ferro fundido em fogo alto até ficar bem quente. Tempere o bife com sal e pimenta-do-reino dos dois lados. Coloque o bife na frigideira quente, reduza o fogo para médio e cozinhe até dourar bem, por cerca de 4 minutos.
Vire o bife e cozinhe até o ponto desejado (malpassado), por mais 6 minutos. Reserve, cubra levemente com papel-alumínio e deixe descansar antes de fatiar.

Espinafre salteado com alho:

Em uma panela de ferro fundido, aqueça o azeite e o alho picado em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que o alho esteja dourado e crocante. Transfira para um papel-toalha com uma escumadeira para remover o excesso de gordura. Adicione a pimenta calabresa e cozinhe até perfumar, cerca de 30 segundos.
Adicione o espinafre e mexa para envolver com o azeite. Tampe e cozinhe em fogo médio até que o espinafre murche, mas ainda mantenha a cor verde vibrante, por cerca de 4 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto e misture com as lascas de alho.
Molho de queijo azul com buttermilk:

Numa tigela, misture a maionese, o leite azedo, o queijo azul, o endro, a mostarda e a pimenta e reserve. Tempere com sal a gosto, se necessário.
Montando um sanduíche:

Corte o bife descansado em fatias de 0,5 cm de espessura, no sentido contrário às fibras, retirando qualquer excesso de gordura. Coloque as fatias de bife na metade inferior do pão, cubra com espinafre e espalhe o molho de queijo azul e buttermilk na metade superior do pão.