Hambúrguer vegetariano com um hambúrguer de feijão preto e milho sobre fatias de batata-doce.

Votos: 2

Como preparar um hambúrguer vegetariano com um bolinho de feijão preto e milho sobre fatias de batata-doce.

Tempo: 1 hora e 5 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 430, gordura total 19 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 10 G., carboidratos 55 G., fibra 9 G., colesterol 10 mg, sódio 350 mg, açúcar 10 G.

Esses hambúrgueres vegetarianos substanciosos são sem glúten, mas repletos de fibras saudáveis. Em vez do pão tradicional, eles usam fatias de batata-doce tostadas (essa técnica também funciona bem com outros recheios de sanduíche), prensadas entre um grosso hambúrguer de feijão preto e milho empanado e crocante, e folhas de alface suculentas. Esse lanche vai te deixar saciado por horas.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2 batatas-doces grandes e grossas (cerca de 700 g), descascadas e cortadas em rodelas de 1 cm de espessura.
3 colheres de sopa de azeite + um pouco mais para untar a grelha.
1 lata (425 g) de feijão preto em conserva, escorrido
0,5 xícara de milho congelado, descongelado
1/3 de xícara de queijo Pepper Jack, picado finamente.
5 colheres de sopa de farinha de milho
Proteína de 1 ovo grande
2 cebolinhas verdes, fatiadas finamente
2 colheres de sopa de maionese
4 folhas de alface

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 220°C.
Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto. Pincele as batatas-doces com 1 colher de sopa de azeite e polvilhe com uma pitada generosa de sal. Unte levemente a grelha. Disponha as rodelas de batata-doce na grelha, tampe e grelhe até que as marcas da grelha apareçam e as batatas-doces estejam macias, de 8 a 12 minutos de cada lado. Reserve para esfriar completamente. Esses "pãezinhos" podem ser armazenados na geladeira em um recipiente hermético por até 2 dias..

Enquanto isso, amasse o feijão e o milho em uma tigela média até que o feijão forme quase uma pasta. Adicione o queijo, 3 colheres de sopa de fubá, a clara de ovo, a cebolinha e 3/4 de colher de chá de sal. Modele em 4 hambúrgueres com cerca de 1,5 cm de espessura. Leve à geladeira por pelo menos 20 minutos ou durante a noite.
Em uma frigideira grande antiaderente que possa ir ao forno, aqueça as 2 colheres de sopa restantes de azeite em fogo médio. Polvilhe as 2 colheres de sopa restantes de fubá em um prato. Empane os bolinhos no fubá, cobrindo ambos os lados. Frite até dourar, de 3 a 4 minutos de cada lado. Transfira a frigideira para o forno e asse até que a temperatura interna dos bolinhos atinja 74°C (165°F), cerca de 5 minutos.
Espalhe um pouco de maionese em 4 fatias de batata-doce frita. Coloque folhas de alface e os hambúrgueres nas 4 fatias restantes e monte os sanduíches.

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