Mini hambúrguer vegetariano no pão pita

Votos: 8

Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 340, gordura total 1 G., gorduras saturadas G., proteínas 15 G., carboidratos 57 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.

"Adoro fazer este hambúrguer nas Segundas Sem Carne. Admito, sou uma verdadeira apreciadora de carne, mas dou uma pausa uma vez por semana e janto uma refeição completamente vegetariana."

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

costeletas vegetarianas

0,5 xícaras de quinoa lavada
430 g de feijão cannellini enlatado (escorrido e lavado)
0,5 xícara de grãos de milho congelados e descongelados
0,5 colher de sopa. migalhas de pão
1 colher de sopa de coentro fresco picado
0,5 colher de chá tempero de pimenta
0,5 colher de chá de cominho em pó
0,5 colher de chá de alho granulado
Suco de 0,5 limão
1 colher de sopa de azeite

Molho de iogurte

0,5 xícara de pepino em cubos
0,5 xícara de iogurte natural
1 colher de sopa de suco de limão fresco
2 colheres de chá de tahine (pasta de gergelim)
1/4 de colher de chá de açúcar
1 dente de alho pequeno, ralado
Molho picante a gosto

Para montar o sanduíche:

2 grandes, aquecidas e cortadas ao meio. pão pita integral
Alface roxa e tomates fatiados para servir.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Prepare a mistura para costeletas vegetarianas: Em uma panela pequena, ferva 1 xícara de água.

Adicione a quinoa, tampe e reduza o fogo para baixo. Cozinhe até que a água seja absorvida, de 15 a 20 minutos. Espalhe a quinoa em uma assadeira. Deixe esfriar completamente.
Entretanto, triture metade dos feijões em um processador de alimentos.

Em uma tigela grande, misture 1/4 de xícara de quinoa cozida (reserve o restante para a próxima vez), o purê de feijão, os feijões inteiros restantes, o milho, a farinha de rosca, o coentro, o chili em pó, o cominho, o alho granulado, 1/2 colher de chá de sal e pimenta e o suco de limão. Misture bem.

Forme a mistura em 8 pequenos hambúrgueres; coloque-os em um prato e leve à geladeira por 15 minutos para firmar.

Enquanto isso, prepare o molho de iogurte: Em uma tigela pequena, misture o pepino, o iogurte, o suco de limão, o tahine, o açúcar e o alho. Tempere com molho picante, sal e pimenta. Reserve.
Prepare hambúrgueres vegetarianos: Aqueça o azeite em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio. Coloque os hambúrgueres na frigideira e cozinhe até dourar, de 5 a 8 minutos de cada lado.

Monte os sanduíches: Coloque dois hambúrgueres, alface, rodelas de tomate e molho de iogurte em cada metade do pão pita. Sirva enquanto se exercita na elíptica.

Da próxima vez, faça uma versão diferente disto. sanduíche de pita.