Chili vegetariano de abobrinha

Votos: 3

Tempo: 2 horas e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Chili vegetariano com abobrinha - receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

700 g de abobrinha média, cortada em cubos pequenos.
400 g de feijão preto enlatado
2 xícaras de espinafre baby
4 pimentas poblano
1/4 colher de sopa de azeite natural
2 cebolas, picadas finamente
3-4 dentes de alho picados
1 colher de sopa de cominho, um punhado
1 colher de sopa de coentro, um punhado
Alguns raminhos de tomilho fresco picado
1 pimenta malagueta vermelha ou verde, esmagada ou fatiada
1 colher de chá de orégano ou manjerona seca, 1/3 de um punhado
1/4 de xícara de extrato de tomate
330 gramas de cerveja
2 xícaras de caldo de galinha ou de legumes
1 colher de sopa (15 g) de manteiga
1 xícara de arroz branco ou integral de grão longo
1/2 xícara de folhas de coentro fresco (opcional)

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Queime a pele dos pimentões poblano colocando-os diretamente sobre a chama do fogão a gás ou sob a grelha do forno. Vire os pimentões conforme forem queimando. Coloque os pimentões em uma tigela bem fechada e deixe esfriar. Em seguida, descasque-os e pique-os finamente ou processe-os em um processador de alimentos até obter uma consistência grosseiramente picada.
Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio-alto e adicione a abobrinha, a cebola, o alho, a pimenta, o cominho, o coentro, o tomilho, o orégano, o sal e a pimenta-do-reino moída. Cozinhe, mexendo sempre, por 10 minutos. Adicione o extrato de tomate e continue cozinhando por mais um minuto ou mais.

Deglace a panela com cerveja, junte os pimentões poblano e os feijões, e adicione metade do caldo. Deixe ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por 10 a 15 minutos para que os sabores se misturem.

Prepare um acompanhamento para o chili.

Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio e adicione o arroz. Cozinhe por um ou dois minutos, depois junte 1 1/2 xícaras do caldo, deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por 15 minutos.

Em um processador de alimentos, triture o espinafre, o coentro (se usar) e uma pitada de sal até obter um purê homogêneo. Quando o arroz estiver cozido, incorpore o purê. Desligue o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 a 10 minutos. Solte os grãos de arroz com um garfo e sirva em tigelas fundas, com o chili de abobrinha por cima e os acompanhamentos de sua preferência.

Ingredientes para acompanhar o chili: chips de milho triturados ou aquecidos tortilhas com molho para mergulhar, creme azedo, queijo ralado, cebolinha ou cebola picada finamente, fatias de limão.

Receita chili vegetariano.