Chili Vegetariano Apimentado

Votos: 3

Como preparar - Chili vegetariano picante

Foto do prato: Com Pulos

Tempo: 2 horas e 10 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8

Chili Vegetariano Apimentado - Receita Detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 lata (800 g) de tomates em conserva, amassados à mão
2 latas (450g cada) de feijão carioca vermelho, escorrido e lavado.
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande picada
2 pimentões grandes, picados
3 cenouras médias, picadas finamente
6 dentes de alho picados
1 colher de sopa de cominho em pó
2 colheres de chá de coentro em pó
2 colheres de chá de orégano seco
Sal grosso
3 colheres de sopa. pimenta em pó ou a gosto
1 ou metade de uma pimenta chipotle em molho adobo, esfarelada.
1 colher de sopa de extrato de tomate
2 tortilhas, divididas em pedaços
1/2 xícara de café coado
2 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar
1/2 cabeça de couve-flor
1/2 xícara de coentro ou salsa picados finamente, mais algumas folhas para polvilhar (opcional)
Queijo ralado grosseiramente Cheddar, cebolinha verde fatiada, iogurte grego ou creme azedo, para servir (opcional)

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Aqueça o azeite em uma panela grande de fundo grosso. Adicione a cebola, os pimentões, as cenouras e 1/2 colher de chá de sal. Cozinhe em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente, até que os legumes estejam meio cozidos, cerca de 8 minutos. Adicione o alho e cozinhe por mais 2 minutos.

Adicione pimenta em pó, cominho, coentro, orégano, pimentas chipotle, extrato de tomate e tortilhas e cozinhe, mexendo, até que o extrato de tomate fique marrom-avermelhado, cerca de 4 minutos.

Se a mistura começar a grudar, adicione um pouco de água. Em seguida, despeje o café e deixe ferver em fogo baixo por cerca de 30 segundos. Junte os tomates, o cacau em pó, os grãos de café e 2,5 xícaras de água e deixe ferver.

Reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até engrossar, por cerca de 1 hora e 30 minutos.
Rale grosseiramente a couve-flor. Cerca de 10 minutos antes do final do tempo de cozimento do chili vegetariano picante, adicione a couve-flor. Incorpore o coentro picado e tempere com sal a gosto.

Divida o chili vegetariano picante entre as porções, cubra com queijo e cebolinha e sirva com iogurte.

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