Biscoitos Sablé franceses

Votos: 26

Tempo: 1 hora e 40 minutos.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 48 biscoitos

Os sablés de biscoito amanteigado francês literalmente derretem na boca a cada mordida. São quebradiços, leves e, apesar da aparente simplicidade, deliciosos. Seu principal ingrediente é a manteiga, que deve ser da mais alta qualidade para conferir um delicado sabor e aroma de baunilha e creme. A massa é moldada em um cilindro (ou rolo), depois enrolada em açúcar decorativo e cortada em círculos. Asse os biscoitos por apenas 10 minutos. Cuidado para não queimá-los!

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

115 g de manteiga amolecida
96 g de açúcar
1 gema de ovo
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 xícara de farinha de primeira qualidade
1/4 colher de chá de sal
1 ovo batido
Açúcar cristal, picado

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Bata a manteiga e o açúcar até obter um creme. Adicione a gema e a baunilha e bata bem. Misture a farinha e o sal. Adicione à mistura de manteiga e mexa até obter uma massa lisa e homogênea. Em uma superfície levemente enfarinhada, modele a massa em cilindros de 2,5 a 5 cm de diâmetro. Envolva em papel manteiga ou filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Pincele os cilindros de massa refrigerados com ovo batido e passe-os no açúcar cristal. Com uma faca afiada, corte a massa em círculos com aproximadamente 0,8 cm de espessura. Coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga, com cerca de 2 cm de distância entre eles.