Macarrão chinês caseiro
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Complexidade: facilmente
Complexidade: facilmente
A história do macarrão na China remonta a 4000 anos, e até hoje esse prato é predominante no país. culinária chinesa, especialmente nas regiões do norte. O macarrão chinês é fácil de preparar e servido com pratos de carne ou molhos, sendo incluído na dieta de idosos e crianças.
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Receita:
Receita básica de macarrão chinês
- Farinha de trigo - 2 xícaras
- Água - 1/2 xícara
- Sal - 1 colher de chá
Preparação
1. Amasse uma massa espessa com farinha e água. Cubra com um pano e deixe descansar por 20 minutos. Isso permite que a água seja absorvida uniformemente, tornando a massa maleável.
2. Abra a massa com um rolo até atingir uma espessura de 1 mm. Passe-a no amido para evitar que grude.
Uma máquina de massa pode ser usada para estender e cortar a massa.
Receita de macarrão chinês com ovo
- Farinha - 4 xícaras
- Amido - 4 colheres de sopa
- Ovos – 1 unidade
- Sal - 1 colher de chá
- Água - 1 copo
- Água com bicarbonato de sódio - 1 colher de chá (amacia as proteínas da farinha, retém bem a umidade hidratando os amidos, o que resulta em uma massa mais flexível e com estrutura rígida).
Preparação
1. Bata os ovos até ficarem brilhantes, adicione e misture todos os ingredientes. Misture bem até obter uma consistência bem firme e deixe descansar por 20 minutos.
2. Abra a massa em uma superfície enfarinhada até atingir uma espessura de cerca de 1 mm. Passe na farinha de amido e enrole formando um cilindro. Corte o macarrão chinês na largura desejada e aplique mais farinha de amido para evitar que grude.
Receita de macarrão chinês Pan Mein
- Farinha de trigo - 600 gramas
- Farinha de milho - 4 colheres de sopa
- Óleo de milho - 2 colheres de sopa
- Água - 4 colheres de sopa
- Ovos - 4 unidades
- Sal e pimenta a gosto
Preparação
1. Coloque os ingredientes da massa em uma tigela grande da batedeira e bata os ovos até incorporar ao centro.
2. Bata em velocidade média até obter uma mistura homogênea, por cerca de 3 minutos. Deixe descansar por 20 minutos.
3. Coloque a massa em uma superfície levemente enfarinhada e sove por 10 minutos até ficar elástica. Cubra com um pano úmido e deixe descansar por uma hora.
4. Divida a massa em 10 pedaços. Use um rolo de massa ou uma máquina de macarrão para abrir cada pedaço até atingir uma espessura de 0,5 mm. Enrole a massa formando um cilindro e corte os fios na largura desejada com uma faca ou tesoura.
5. Coloque cada porção de macarrão em água fervente por 3 minutos. Enxágue bem o macarrão em água fria e misture com uma colher de chá de óleo.
Receitas com ingredientes semelhantes: farinha, amido, ovos, farinha de milho
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