Macarrão Dan-dan
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
O macarrão chinês dan dan é um macarrão de ovo cozido, banhado em caldo e coberto com legumes e carne. É muito picante, rico em sabores vibrantes e um dos favoritos entre os amantes da culinária asiática. Além disso, é rápido e fácil de preparar. Prepare todos os ingredientes e organize-os perto do fogão para que você possa trabalhar rapidamente, sem distrações, e obter excelentes resultados. Esta receita de dan dan, além do macarrão, também inclui bok choy, carne de porco moída frita em molho de soja, caldo com picles, alho, gengibre e sementes de gergelim.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 250 g de macarrão chinês de ovo seco
- 220 g de carne de porco moída
- 0,5 xícara de sementes de gergelim torradas
- 4 colheres de sopa de óleo de gergelim escuro + um pouco mais para servir
- 1 colher de sopa + 0,5 colher de chá de Sahara
- 2 pepinos em conserva
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de sopa de gengibre descascado e picado
- 4 cebolinhas verdes, picadas finamente
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 1 xícara e 1/4 de caldo de galinha levemente salgado
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- 2 a 4 colheres de chá de óleo de pimenta chinês + um pouco mais para servir
- 2 colheres de chá de vinagre balsâmico
- 1 maço médio de bok choy, cortado transversalmente
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Leve uma panela com água ao fogo até ferver. Em um mini processador de alimentos, pulse as sementes de gergelim com 2 colheres de sopa de óleo de gergelim, 1 colher de sopa de açúcar e 1/4 de colher de chá de sal até que se transformem em pó.
- Prepare um refogadoCorte os picles em quatro partes, retire as sementes e corte em cubinhos; coloque em uma tigela. Em outra tigela, misture o alho, o gengibre, a cebolinha, 1/2 colher de chá de sal e a 1/2 colher de chá de açúcar restante. Em uma terceira tigela, misture 1 colher de sopa de molho de soja com o caldo. Em outra tigela, misture a carne de porco moída com 1 colher de sopa de molho de soja e 1/2 colher de chá de sal. Coloque as quatro tigelas perto do fogão.
- Aqueça uma frigideira grande em fogo alto. Adicione 2 colheres de sopa de óleo vegetal, depois a carne de porco moída e, desfazendo os grumos com uma colher de pau, cozinhe até que esteja cozida, mas não seca, por cerca de 4 minutos. Transfira a carne para uma tigela e misture com a colher de sopa restante de molho de soja.
- Adicione a colher de sopa restante de óleo vegetal à frigideira; frite os picles por 1 minuto. Adicione a mistura de alho e frite por 30 segundos. Adicione o caldo e cozinhe em fogo baixo até reduzir pela metade, cerca de 4 minutos. Sirva o caldo em tigelas e regue com óleo de pimenta e vinagre.
- Entretanto, adicione o macarrão e o bok choy à água fervente e cozinhe até ficarem macios, por 2 minutos. Escorra e adicione as 2 colheres de sopa restantes de óleo de gergelim. Tempere com sal a gosto e divida entre as tigelas com o caldo. Cubra com a carne de porco e polvilhe com gergelim em pó. Sirva polvilhado com sementes de gergelim e regado com óleo de pimenta.
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