Tempo: 1 hora e 20 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 12

A torta de carneiro é um prato caseiro reconfortante, geralmente apreciado em família. No entanto, se servida corretamente, também pode ser uma delícia para as festas de fim de ano. Servida em ramequins individuais com purê de batatas delicadamente colocado em um saco de confeitar, a torta de carneiro fica com uma apresentação impecável, como se fosse servida em um restaurante.

Ingredientes:

Ensopado

• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1 cebola pequena, picada finamente
• 1 talo de aipo, picado finamente
• 2 cenouras médias, cortadas em pedaços de 1 cm.
• 1 colher de chá de tomilho fresco picado
• 900 g de carne moída
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 2 colheres de sopa de farinha
• 2 xícaras de caldo de carne
• 2 colheres de sopa de molho inglês
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• 1 xícara de ervilhas verdes congeladas, não descongele.
• Equipamento especialOito ramequins para assar, com capacidade de 180 a 240 ml.

Purê de batatas

• 900 g de batatas, descascadas e picadas
• 1/3 de xícara de creme de leite fresco
• 110 g de manteiga sem sal
• 1 xícara de queijo cheddar forte ralado

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

Carne moída, queijo cheddar, creme, batata, molho Worcestershire, pasta de tomate, tomilho, salsão

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Preparação:

Passo 1
• Ensopado:
  
  Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio-alto. Adicione a cebola, o aipo, a cenoura e o tomilho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a cebola e o aipo estejam macios, por cerca de 2 minutos. Adicione a carne moída, tempere com sal e pimenta e cozinhe, mexendo e desfazendo os grumos, por cerca de 5 minutos.
Etapa 2
• Adicione o extrato de tomate e, em seguida, polvilhe a farinha uniformemente sobre a mistura de carne; mexa para envolver bem. Adicione o caldo de carne e o molho inglês e deixe ferver. Reduza o fogo para médio e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a maior parte do líquido tenha evaporado e as cenouras estejam macias, cerca de 10 minutos. Adicione a salsa e as ervilhas e tempere com mais sal e pimenta, se necessário.
Etapa 3
• Purê de batatas:
  
  Coloque as batatas em uma panela grande; cubra com água fria até uma profundidade de 5 cm e adicione uma pitada generosa de sal. Leve para ferver em fogo médio-alto, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo brando até que as batatas estejam macias o suficiente para serem facilmente perfuradas com uma faca, de 20 a 25 minutos. Escorra, passe as batatas por um amassador de batatas e retorne-as à panela seca.
Passo 4
• No micro-ondas ou em uma panelinha, aqueça o creme de leite com a manteiga e uma pitada de sal. Despeje sobre o purê de batatas e misture bem até obter uma mistura bem homogênea. Tempere com sal e pimenta. Adicione o queijo cheddar.
Etapa 5
• Escondidinho:
  
  Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Divida o ensopado igualmente entre oito ramequins. Coloque os ramequins em uma assadeira forrada com papel manteiga. Transfira o purê de batatas para um saco de confeitar com bico de estrela de 1,25 cm (1/2 polegada) e recheie os ramequins com o purê. Asse até que as batatas estejam douradas e o ensopado borbulhando, por cerca de 20 minutos.

Votos: 1

Autor da receita - Patricia Heaton é uma atriz, comediante e produtora americana.