Torta de carneiro com carne bovina e cordeiro

Votos: 1

Como preparar Shepherd's Pie com carne bovina e cordeiro

Tempo: 1 hora e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Quantidade: 1 de 16 porções

Valor nutricional por porção:

Calorias 271, gordura total 18 G., gorduras saturadas 8 G., proteínas 12 G., carboidratos 16 G., fibra 2 G., colesterol 49 mg, sódio 431 mg, açúcar 3 G.

A mistura de carne moída de boi e cordeiro, juntamente com a adição de cerveja stout irlandesa, confere a esta torta de carneiro um sabor particularmente rico. É um prato reconfortante maravilhoso para um grande jantar de domingo em família. Você pode preparar todos os ingredientes — a base de carne e a cobertura de batata — com antecedência, montar, refrigerar e assar pouco antes de servir.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

900 g de batatas, descascadas e cortadas em 4 pedaços.
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
2 alhos-porós (apenas a parte branca e verde-clara), cortados ao meio longitudinalmente e fatiados em rodelas de 1 cm de espessura, bem lavados.
350 g de carne moída
350 g de carne de cordeiro moída
2 cenouras grandes, cortadas em cubos
2 dentes de alho picados finamente
1 colher de sopa de molho inglês
1 colher de sopa de tomilho fresco picado
3 colheres de sopa de extrato de tomate
3/4 de xícara de cerveja stout irlandesa (como Guinness)
1 xícara e 1/4 de caldo de carne levemente salgado
1 xícara de ervilhas verdes congeladas
60 g de manteiga sem sal
2/3 de xícara de creme de leite com baixo teor de gordura (10%)
1 xícara de queijo cheddar ralado (cerca de 110 g)

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 200°C.
Coloque as batatas em uma panela grande, cubra com água fria até uma profundidade de 2,5 cm e tempere com sal. Leve para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo brando até ficarem macias, por 20 a 25 minutos.

Enquanto isso, aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione os alhos-porós e polvilhe com 1/2 colher de chá de sal. Cozinhe, mexendo, até que os alhos-porós estejam macios, mas não dourados, por cerca de 8 minutos. Transfira metade dos alhos-porós para uma tigela grande e reserve.
Adicione a carne moída à frigideira com o restante do alho-poró. Cozinhe em fogo médio, desfazendo os pedaços de carne, até que não haja mais partes rosadas, por cerca de 6 minutos. Escorra o excesso de gordura da panela e tempere a carne com sal e pimenta.
Adicione as cenouras, o alho, o molho inglês e o tomilho à carne moída. Faça um pequeno buraco no centro da panela e adicione o extrato de tomate. Cozinhe o extrato de tomate, mexendo, até escurecer ligeiramente, cerca de 1 minuto, e então adicione-o à mistura de carne.
Despeje a cerveja stout e cozinhe em fogo baixo até que o líquido tenha evaporado um pouco, cerca de 2 minutos. Adicione o caldo e deixe ferver.
Cozinhe, mexendo, até que as cenouras estejam quase macias, por cerca de 5 minutos. Adicione as ervilhas, reduza o fogo para baixo e deixe ferver em fogo brando enquanto amassa as batatas.
Escorra as batatas e deixe-as esfriar um pouco. Transfira-as para uma tigela com os alhos-porós, adicione a manteiga, o creme de leite e ½ colher de chá de sal e amasse bem. Incorpore ½ xícara de queijo cheddar.
Coloque a mistura de carne em uma assadeira de 3 litros. Cubra com o purê de batatas e espalhe com as costas de uma colher. Polvilhe com a 1/2 xícara de queijo cheddar restante. Asse até borbulhar nas bordas e a superfície ficar dourada em alguns pontos, por cerca de 25 minutos.
Deixe repousar por 10 minutos antes de servir.
Você pode preparar a torta de carneiro com até 2 horas de antecedência, cobri-la e refrigerá-la. Nesse caso, asse-a por mais 10 minutos.