Torta de carneiro com peru e batata-doce

Votos: 1

Tempo: 2 horas e 10 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Valor nutricional por porção:

Calorias 588, gordura total 37 G., gorduras saturadas 17 G., proteínas 36 G., carboidratos 30 G., fibra 5 G., colesterol 203 mg, sódio 864 mg, açúcar 8 G.

O recheio de carne desta torta de pastor é coberto com purê de batata-doce em vez do tradicional purê de batatas. A doçura natural da batata-doce complementa perfeitamente seu sabor salgado. E a cobertura crocante de farinha de rosca, queijo pecorino e parmesão fará desta torta a favorita da família.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

purê de batata-doce

4 a 5 batatas-doces médias, assadas ou cozidas.
1 xícara de creme de leite fresco
4 colheres de sopa de manteiga sem sal amolecida
1 colher de chá de coentro em pó
1 colher de chá de gengibre em pó
2 gemas de ovos grandes
Equipamento especialsaco de confeitar

Cobertura

1/4 colher de sopa de parmesão ralado
1/4 colher de sopa de queijo Pecorino Romano ralado
1/4 de xícara migalhas de pão
1 colher de chá de folhas de tomilho fresco

Escondidinho

4 fatias de bacon ou pancetta, cortadas em cubos
900 g de carne moída escura de peru
1 cebola espanhola picada
1 alho-poró, lavado e picado finamente.
6 folhas de sálvia picadas
1/4 de xícara de pinhões
1,5 colheres de sopa de farinha
1 colher de sopa de extrato de tomate
0,5 colher de chá de coentro em pó
0,5 colher de chá de gengibre em pó
2 xícaras de caldo de galinha
1 xícara de cenouras congeladas em cubos, descongeladas
0,5 xícara de salsa fresca picada

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: peru moído, batata doce, creme, Queijo Pecorino Romano, queijo parmesão, cenoura, bacon, pancetta, gengibre em pó, coentro, pasta de tomate, pinhões, sábio

Preparar o prato de acordo com a receita:

purê de batata-doce:

Coloque a polpa da batata-doce em uma tigela grande e amasse com um garfo ou amassador de batatas. Misture o creme de leite, a manteiga, o coentro, o gengibre e as gemas. Tempere com sal e pimenta a gosto. Transfira para um saco de confeitar e reserve.

Cobertura:

Misture o queijo, a farinha de rosca e o tomilho fresco em uma tigela. Reserve.
Pré-aqueça o forno a 190°C.

Escondidinho:

Em uma frigideira grande, em fogo médio, frite o bacon até ficar crocante. Transfira para um prato forrado com papel-toalha, descartando a gordura. Adicione o peru moído à frigideira e cozinhe, mexendo frequentemente e desfazendo os pedaços com uma colher de pau, até dourar uniformemente, de 5 a 7 minutos. Retire da frigideira e reserve. Adicione a cebola, o alho-poró e a sálvia e cozinhe por 7 a 10 minutos.
Adicione os pinhões, a farinha, o extrato de tomate, o coentro e o gengibre e cozinhe por mais 2 minutos. Adicione o caldo de galinha, as cenouras e a carne, depois deixe ferver em fogo baixo e cozinhe até o líquido engrossar (deve cobrir as costas de uma colher), por mais 10 a 15 minutos. Prove.
Espalhe o purê de batata-doce por cima em uma camada uniforme. Polvilhe uniformemente com farinha de rosca. Asse até dourar, cerca de 1 hora. Polvilhe com ervas picadas e sirva.