A melhor torta de carneiro

Votos: 2

Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8

Valor nutricional por porção:

Calorias 710, gordura total 51 G., gorduras saturadas 25 G., proteínas 29 G., carboidratos 37 G., fibra 5 G., colesterol 216 mg, sódio 991 mg, açúcar 6 G.

Esta receita de torta de carneiro é bem próxima da tradicional e é feita com carne de cordeiro, mas você pode substituir por carne moída, se preferir. O recheio espesso de carne é complementado com legumes tenros e coberto com uma deliciosa camada de batata, inspirada no prato irlandês. Colcannon Purê de batatas com repolho, alho-poró e queijo refogados. Após assar no forno, a cobertura formará uma crosta dourada maravilhosa. Sirva a torta de carneiro quente.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Cobertura

1 kg de batatas, descascadas e cortadas em 4 pedaços (cerca de 4 batatas médias)
6 colheres de sopa de manteiga sem sal
1/4 de um repolho branco pequeno, finamente picado (cerca de 170g ou 2 xícaras)
1 alho-poró (apenas a parte branca e verde-clara), picado
2 dentes de alho picados
3/4 de xícara de creme de leite fresco
1 xícara de queijo cheddar forte ralado (cerca de 80 g)
3 gemas de ovos grandes

Enchimento

2 colheres de chá de azeite extra virgem
3 cenouras médias, descascadas e fatiadas finamente
1 cebola média, picada
1 talo de aipo, fatiado finamente
2 dentes de alho picados
2 colheres de chá de folhas de tomilho fresco picadas
1/4 de xícara de extrato de tomate
1 kg de carne de cordeiro moída
1 xícara de ervilhas verdes congeladas, descongeladas
1/4 de xícara de farinha
1,5 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
1 colher de sopa de molho inglês

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: batata, alho-poró, carneiro picado, cenoura, salsão, ervilhas, repolho branco, queijo cheddar, ovos, creme, pasta de tomate, tomilho

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 190°C.
Cobertura:

Coloque as batatas em uma panela grande e cubra com água fria. Polvilhe com 2 colheres de chá de sal. Leve para ferver e cozinhe em fogo baixo até ficarem macias, cerca de 20 minutos. Escorra e reserve a panela.

Enquanto isso, prepare o recheio.:

Aqueça o azeite em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio. Adicione as cenouras, a cebola, o aipo, o alho, o tomilho e 2 colheres de chá de sal. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os legumes estejam macios, por cerca de 15 minutos.
Adicione o extrato de tomate e cozinhe até ficar vermelho-tijolo, cerca de 8 minutos. Adicione o cordeiro, 1 colher e meia de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora. Cozinhe, desfazendo a carne moída com uma colher de pau, até que não haja mais partes rosadas, cerca de 7 minutos.
Junte as ervilhas. Adicione a farinha e mexa até incorporar completamente, por cerca de 1 minuto. Acrescente o caldo e o molho inglês e cozinhe em fogo baixo até o líquido engrossar, de 3 a 5 minutos.
Em uma panela grande, em fogo médio, derreta a manteiga. Adicione o repolho e o alho-poró e cozinhe até que o repolho esteja macio, cerca de 10 minutos. Adicione o alho e cozinhe até perfumar, 1 minuto. Adicione o creme de leite fresco, 1 colher de sopa de sal e um pouco de pimenta-do-reino moída na hora. Cozinhe por cerca de 1 minuto. Volte com as batatas para a panela com o repolho e adicione o queijo. Amasse tudo com um amassador de batatas ou uma colher de pau. Retire do fogo e misture as gemas.
Transfira o recheio para uma assadeira de 22x32 cm. Espalhe a cobertura por cima, deixando espirais na superfície. Pressione a cobertura de batata bem contra as laterais da assadeira para que o recheio fique escondido.
Asse até que o recheio esteja aquecido por completo e a superfície esteja dourada, por cerca de 35 minutos. Deixe a torta descansar por 15 minutos e sirva.