Torta de pastor picante com chouriço
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 725, gordura total 47 G., gorduras saturadas 22 G., proteínas 33 G., carboidratos 45 G., fibra 6 G., colesterol 124 mg, sódio 1139 mg, açúcar 6 G.
Calorias 725, gordura total 47 G., gorduras saturadas 22 G., proteínas 33 G., carboidratos 45 G., fibra 6 G., colesterol 124 mg, sódio 1139 mg, açúcar 6 G.
Apesar do nome, o shepherd's pie é um prato principal completo: um recheio de carne e um purê de batatas como acompanhamento, tudo em uma única frigideira. Para esta receita, você precisará de uma frigideira que possa ir ao forno, de preferência de ferro fundido. Cozinhe o recheio de carne apimentado com pimentas no fogão, cubra com o purê de batatas e leve a cobertura ao forno. Sirva decorado com cebolinha fresca picada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 900 g de batatas, descascadas e cortadas em 4 pedaços.
- 1 colher de sopa de azeite extra virgem
- 220 g de linguiça calabresa mexicana crua, sem a tripa.
- 350 g de carne moída
- 1 maço de cebolinhas (apenas a parte branca e verde-clara), picadas
- 2 xícaras de milho congelado (de preferência torrado)
- 1 pimenta poblano picada (opcional)
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 0,5 colher de chá de cominho em pó
- 0,5 colher de chá pimenta em pó
- 1 lata (400g) de tomates picados com pimentas verdes
- 1 xícara de caldo de galinha levemente salgado
- 0,5 xícara de creme azedo
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1,5 xícaras de queijo pepper jack ralado (cerca de 170 g)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Coloque as batatas em uma panela grande, cubra com água fria até uma profundidade de 2,5 cm e tempere com sal. Leve para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo brando até ficarem macias, por 20 a 25 minutos.
- Entretanto, aqueça o azeite em uma frigideira grande que possa ir ao forno, em fogo médio. Adicione o chouriço e cozinhe, desfazendo os grumos com uma colher de pau, até dourar levemente, por cerca de 5 minutos. Adicione a carne moída e cozinhe, desfazendo os grumos, até dourar, por cerca de 5 minutos.
- Adicione quase toda a cebolinha verde, reservando 1 colher de sopa para servir, o milho, a cebola poblano, o extrato de tomate, o cominho, o chili em pó, 1 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino à frigideira. Cozinhe, mexendo, até que os legumes estejam levemente macios, por cerca de mais 5 minutos.
- Adicione os tomates e o caldo de galinha. Deixe ferver, depois reduza o fogo para médio-baixo; cozinhe em fogo brando, mexendo ocasionalmente, até o líquido engrossar ligeiramente, por cerca de 10 minutos.
- Escorra as batatas e deixe-as esfriar um pouco. Volte com elas para a panela, adicione o creme de leite e a manteiga e amasse bem. Adicione o queijo, o sal e a pimenta. Coloque o purê de batatas sobre o recheio de carne na panela e espalhe com as costas de uma colher.
- Coloque a frigideira no forno. Asse até que o recheio esteja borbulhando nas bordas e as batatas estejam douradas em alguns pontos, de 25 a 30 minutos. Deixe descansar por 10 minutos, polvilhe com a cebolinha restante e sirva.
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