Torta de Cordeiro ao Estilo Shepherd's Pie sem Glúten

Votos: 2

Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Valor nutricional por porção:

Porção: 1 de 14
Calorias 307, gordura total 19 G., gorduras saturadas 8 G., proteínas 12 G., carboidratos 21 G., fibra 3 G., colesterol 60 mg, sódio 98 mg, açúcar 3 G.

A torta de carneiro tradicional é feita com um recheio de cordeiro, que é cozido em fogo baixo numa frigideira com cogumelos e legumes até formar um molho espesso. Em seguida, é coberta com uma generosa camada de purê de batatas e assada no forno até dourar. Esta receita de torta de carneiro é sem glúten e utiliza amido de milho para engrossar o recheio. Sirva a torta imediatamente após dourar a superfície.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Purê de batatas

6 batatas Yukon Gold médias, descascadas e cortadas em pedaços.
2 colheres de sopa de manteiga amolecida
1/3 de xícara de creme
1 ovo
1 colher de sopa de azeite

Mistura de carne

2 colheres de sopa de azeite
700 g de carne de cordeiro moída
Meia cebola média, descascada e picada.
4 dentes de alho, descascados e fatiados finamente
Meio pimentão vermelho grande, picado em pedaços.
2 xícaras de cogumelos-de-paris, cortados em 4 pedaços
1 xícara de cenouras descascadas e picadas
1 colher de chá de lavanda seca
2 colheres de chá de alecrim seco
0,5 xícaras de vinho tinto
2 xícaras de caldo de galinha
2 colheres de sopa de amido de milho
2 colheres de sopa de água

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: batata, manteiga, creme, ovos, carneiro picado, cebolas, alho, pimentão doce, cogumelos champignon, cenoura, lavanda, alecrim, vinho tinto, caldo, amido

Preparar o prato de acordo com a receita:

Cozinhe as batatas:

Coloque uma panela grande com água fria em fogo alto. Adicione sal suficiente para que a água fique com gosto de água do mar. Adicione as batatas. Deixe ferver, depois reduza o fogo para médio. Cozinhe em fogo brando até que as batatas estejam macias o suficiente para serem facilmente perfuradas com uma faca, de 10 a 15 minutos.
Amasse as batatas:

Escorra as batatas em um escorredor grande e agite para remover toda a água. Deixe o escorredor na pia por 3 a 4 minutos para que as batatas sequem no vapor. Se tiver um amassador de batatas ou um moedor de legumes, coe as batatas. Como alternativa, você pode pressionar as batatas através de uma peneira fina usando o fundo de um ramequim ou uma concha.

Purê de batatas:

Devolva as batatas à panela em que foram cozidas. Junte a manteiga amolecida. Adicione o creme de leite, o ovo e o azeite e amasse com uma espátula de silicone até obter um purê liso e sedoso.
Frite a carne moída:

Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o azeite e, em seguida, a carne de cordeiro moída. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a carne esteja dourada. Retire da frigideira e reserve.
Frite os legumes:

Adicione a cebola e o alho à panela onde dourou o cordeiro. Cozinhe, mexendo sempre, até a cebola ficar macia e translúcida, cerca de 5 minutos. Adicione o pimentão, os cogumelos e as cenouras e cozinhe até as cenouras ficarem macias, cerca de 5 minutos. Adicione a lavanda e o alecrim e cozinhe até liberarem seus aromas, cerca de 1 minuto. Transfira o cordeiro para a mistura de legumes e retire do fogo.
Molho:

Despeje o vinho tinto na panela. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o vinho reduza pela metade. Adicione o caldo de galinha e deixe ferver. Misture o amido de milho com água até formar uma pasta grossa. Assim que o caldo de galinha ferver, despeje a pasta e mexa bem. Você terá um molho espesso.
Escondidinho:

Pré-aqueça o forno na função grill. Transfira o recheio de legumes e carne para uma forma grande de torta. Cubra com purê de batatas. Leve ao forno para gratinar até que as batatas estejam douradas, cerca de 10 minutos.

Sirva imediatamente.