Torta de Pastor Vegana
Votos: 3
Tempo: 55 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Seja você adepto do jejum intermitente ou de uma alimentação à base de plantas no dia a dia, esta versão vegana da torta de pastor vai encantar qualquer pessoa que sinta falta desse clássico reconfortante de inverno. Ela tem a mesma aparência e o mesmo sabor da versão com carne. Esta receita simplifica o processo de preparo (incluindo assar a torta na mesma assadeira usada para cozinhar os legumes) para torná-la o mais acessível e prática possível, mesmo durante a semana. O ingrediente principal do recheio da torta são os cogumelos cremini (os de chapéu marrom). Nesta receita, eles são picados em um processador de alimentos, mas você também pode picá-los com uma faca.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 700 g de batatas novas pequenas
- 8 dentes de alho
- 1/3 colher de sopa + 2 colheres de sopa de azeite
- 1/4 de xícara de cebolinha picada
- 450 g de cogumelos cremini, cortados em quartos
- 1/4 de xícara de extrato de tomate
- 2 colheres de sopa de folhas de alecrim fresco picadas
- 1 xícara e 1/4 de caldo de legumes ou cogumelos
- 1 pacote (280 g) de ervilhas verdes congeladas com cenouras
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 220°C.
- Em uma panela média, coloque as batatas e o alho e cubra com água até uma profundidade de 5 cm. Tempere generosamente com sal e leve para ferver em fogo alto. Em seguida, reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo até que as batatas estejam macias, por cerca de 20 minutos. Reserve 1 xícara da água do cozimento e descarte o restante.
- Devolva as batatas e o alho à panela e amasse com um amassador de batatas. Adicione 120 ml da água do cozimento e 80 ml de azeite e mexa. Se necessário, adicione mais água para obter um purê homogêneo. Adicione a cebolinha e tempere com sal e pimenta a gosto. Cubra e reserve o purê de batatas.
- Pique os cogumelos em um processador de alimentos até ficarem grosseiramente picados. Em uma frigideira média, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio-alto até brilhar. Adicione os cogumelos, 1 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora e cozinhe até que a umidade evapore, cerca de 8 minutos.
- Adicione o extrato de tomate e o alecrim e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o extrato de tomate escurecer ligeiramente, cerca de 3 minutos. Adicione o caldo, depois as ervilhas e as cenouras e deixe ferver, cerca de 4 minutos.
- Retire do fogo, cubra com o purê de batatas e espalhe uniformemente usando as costas de uma colher ou uma espátula. Asse até dourar por cima, cerca de 25 minutos.
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