Torta de carneiro com ragu

Votos: 1

Como preparar torta de carneiro com ensopado

Tempo: 3 horas e 55 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6

A carne é cozida lentamente em um rico molho de cerveja e páprica, depois coberta com um saboroso purê de batatas com raiz-forte e assada no forno, resultando em uma deliciosa torta de carneiro com uma crosta dourada. Você pode cozinhar a carne com antecedência e refrigerá-la até a hora de usar.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Carne bovina

4 xícaras de ensopado de carne com páprica na cerveja, receita abaixo.
Purê de batatas com raiz-forte, receita abaixo

Ensopado de carne com páprica na cerveja

3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de manteiga com sal
900 g de carne de vaca estufada, cortada em cubos de 2,5 cm.
1 cebola média, picada
3 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de farinha
3 xícaras de caldo de carne
1 lata (0,33 l) de cerveja
2 colheres de sopa de extrato de tomate
1 colher de sopa de molho inglês
1,5 colher de chá de açúcar
0,5 colher de chá de páprica
0,5 colher de chá de sal grosso
Salsa fresca picada, opcional, para servir.

Purê de batatas com raiz-forte

2,3 kg de batatas, descascadas e picadas
220 g de manteiga com sal à temperatura ambiente
1 pacote (220 g) de queijo creme à temperatura ambiente
1 xícara de creme de leite fresco
1 colher de sopa de raiz-forte cremosa
0,5 a 1 colher de chá de sal temperado
0,5 colher de chá de sal grosso
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1/4 de xícara de salsa fresca picada finamente

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: carne bovina, cerveja clara, molho Worcestershire, pasta de tomate, batata, Requeijão cremoso, creme, sal com especiarias, raiz-forte, páprica

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Coloque a carne assada em uma frigideira ou assadeira de 25 cm (10 polegadas). Distribua o purê de batatas com raiz-forte sobre a carne. Asse até dourar por cima, de 40 a 45 minutos.
Ensopado de carne com páprica na cerveja:

Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio-alto. Doure a carne em duas porções, por 2 a 3 minutos cada; transfira para um prato. Adicione a cebola à panela. Cozinhe até ficar macia, por 2 a 3 minutos, depois adicione o alho e cozinhe por mais um minuto. Adicione a farinha e mexa para envolver a cebola e o alho. Despeje o caldo de carne, a cerveja e um pouco de água, depois adicione o extrato de tomate, o molho inglês, o açúcar, a páprica, o sal e um pouco de pimenta-do-reino. Retorne a carne à panela e mexa. Tampe e cozinhe em fogo baixo até que a carne esteja cozida e o molho tenha engrossado, por 1 hora e meia a 2 horas. Polvilhe com salsa, se desejar. O líquido deve evaporar e engrossar. Se o molho estiver muito grosso, adicione um pouco de água..

Purê de batatas com raiz-forte:
Rendimento: 12 porções

Em uma panela grande, ferva a água e adicione as batatas. Deixe cozinhar em fogo baixo até ficarem macias, por 20 a 25 minutos. Escorra as batatas em um escorredor grande. Em seguida, volte com elas para a panela seca e coloque-a no fogão. Amasse as batatas em fogo baixo para liberar todo o vapor antes de adicionar os ingredientes restantes. Desligue o fogo e adicione a manteiga, o cream cheese, o creme de leite fresco, o rábano, o sal temperado, o sal grosso e a pimenta-do-reino. Amasse para incorporar. Adicione a salsinha picada e misture.

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