Torta de carneiro com frango e couve

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 555, gordura total 34 G., gorduras saturadas 14 G., proteínas 27 G., carboidratos 38 G., fibra 6 G., colesterol 150 mg, sódio 1149 mg, açúcar 10 G.

Esta é uma versão mais leve e saudável da clássica torta de carneiro, que pode ser feita em caçarolas individuais ou em uma assadeira grande. Em vez de carne moída gordurosa, são usadas coxas de frango sem pele. Elas são cozidas em fogo baixo em um molho leve com cenouras e cebolas, depois cobertas com purê de batatas com aipo-rábano e couve, e assadas no forno até dourar. O aipo-rábano substitui parte das batatas, tornando o purê mais leve, enquanto a couve adiciona fibras saudáveis e cremosidade.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

450 g de batatas, descascadas e cortadas em pedaços.
450 g de raiz de aipo, descascada e cortada em pedaços.
2 xícaras de leite
3 xícaras de couve picada (cerca de 60 g)
1 maço de cebolinhas (apenas a parte branca e verde-clara), picadas
6 colheres de sopa de manteiga sem sal
2 chalotas grandes
3 cenouras picadas
2 colheres de sopa de farinha
1 xícara de caldo de galinha levemente salgado
700 g de coxas de frango sem pele e sem osso, cortadas em pedaços de 1 cm.
1/4 de xícara de cebolinha fresca picada
1/4 de xícara de salsa fresca picada

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Numa panela, misture as batatas, o aipo-rábano, o leite, 1 colher de sopa de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora. Leve ao fogo até ferver, depois reduza o fogo para baixo. Tampe e cozinhe em fogo brando até que os legumes estejam macios, mas não desmanchando, por cerca de 15 minutos. Adicione a couve e a cebolinha; tampe e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a couve esteja macia, por cerca de 6 minutos.
Coloque um escorredor sobre uma tigela e escorra os legumes. Não descarte o leite. Volte os legumes para a panela e adicione 4 colheres de sopa de manteiga e 1/2 xícara de leite. Amasse, adicionando até 1/4 de xícara de leite, se necessário.

Pré-aqueça o forno a 200°C.
Em uma panela grande, em fogo médio, derreta as 2 colheres de sopa de manteiga restantes. Adicione as chalotas, as cenouras, 1 colher de sopa de sal e um pouco de pimenta-do-reino moída na hora. Cozinhe, mexendo, até que os legumes estejam macios, por cerca de 15 minutos. Polvilhe com farinha e cozinhe, mexendo, por 1 minuto. Adicione o caldo de galinha. Deixe ferver, depois reduza o fogo para médio-baixo; adicione o frango e cozinhe em fogo brando até que esteja cozido, por cerca de 8 minutos. Retire do fogo e misture a cebolinha e a salsinha.
Divida a mistura de frango entre seis refratários ou ramequim de 350 ml. Cubra com o purê de batatas e espalhe com as costas de uma colher. Asse até borbulhar nas bordas e o recheio dourar em alguns pontos, cerca de 20 minutos. Deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

Observação

Você também pode preparar essa torta de carneiro em uma assadeira de 3 litros.

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