Caçarola Shepherd's Pie
Votos: 4
Tempo: 55 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Caçarola "Shepherd's Pie" em porções individuais - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 900 g de carne de cordeiro jovem moída
- 4 colheres de sopa de pasta de gordura de cordeiro e carneiro
- 1 lata (680 g) de molho de tomate
- 1 colher de sopa de vinho da Borgonha
- 225 g de queijo parmesão ralado
- 4 colheres de sopa de azeite
- 3 cebolas picadas finamente
- 3 dentes de alho picados finamente
- 225 g de manteiga
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de água
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- 2 colheres de chá de estragão
- 2 xícaras de milho amarelo cozido
- 1 xícara de ervilhas verdes cozidas
- 1 xícara de cenouras cozidas e cortadas em cubos
- 1,8 kg de batatas cozidas com casca
- 0,5 l de leite
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo baixo e adicione a cebola e o alho. Refogue até ficarem macios, depois aumente o fogo e adicione a carne moída fresca. Frite até dourar. Escorra a gordura e adicione o molho de tomate.
- Prepare o molho de carne: Derreta 1/4 de xícara de manteiga em uma panela, adicione a farinha e cozinhe, mexendo, por 1 minuto. Em seguida, adicione o vinho Borgonha, a pasta de cordeiro e a água. Tempere com sal, pimenta e estragão. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos e, em seguida, adicione o milho, as ervilhas e as cenouras.
- Amasse as batatas e adicione 110 g de manteiga e leite. Tempere com sal e pimenta. Divida a mistura de carne uniformemente em refratários individuais de 20 cm de diâmetro e cubra com o purê de batatas. Polvilhe a superfície de cada refratário com queijo parmesão ralado, leve ao forno preaquecido a 180 °C (350 °F) e asse até dourar. Sirva com legumes frescos.
Autor da receita - Julio Hernandez, The Pelican Inn, São Francisco
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