Torta de carneiro em 30 minutos
Votos: 3
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
A torta de pastor, uma invenção britânica, foi originalmente criada como uma forma de aproveitar as sobras do almoço de domingo: cordeiro e batatas. Se a refeição incluísse carne assada, as sobras eram assadas em uma caçarola com uma crosta de purê de batatas e chamadas de "torta campestre".
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 900 g de batatas descascadas e cortadas em cubos
- 2 colheres de sopa de creme azedo ou queijo cottage macio
- 1 gema de ovo
- 1/2 xícara de creme de leite; para uma versão mais leve, você pode substituir por caldo de legumes ou de galinha.
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 1 colher de sopa de azeite extra virgem, mais um pouco para fritar
- 800 g de carne moída de boi ou cordeiro
- 1 cenoura descascada e picada finamente
- 1 cebola picada finamente
- 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha
- 1 xícara de caldo de carne
- 2 colheres de chá de molho Worcestershire
- 1/2 xícara de ervilhas congeladas (um punhado ou dois)
- 1 colher de chá de páprica doce
- 2 colheres de sopa de folhas de salsa fresca picadas
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Cozinhe as batatas em água salgada até ficarem macias, por cerca de 12 minutos. Escorra e transfira para uma tigela. Misture o creme de leite, a gema e o creme de leite fresco. Adicione a mistura de creme às batatas e amasse até obter um purê homogêneo.
- Enquanto as batatas cozinham, aqueça uma frigideira grande em fogo alto. Despeje o azeite na frigideira quente e adicione a carne bovina ou de cordeiro. Tempere a carne com sal e pimenta. Doure a carne moída por 3 a 4 minutos. Se estiver usando cordeiro e muita gordura tiver derretido na panela, use uma colher para retirar um pouco do líquido.
- Adicione as cenouras e cebolas picadas à carne. Cozinhe os legumes e a carne moída por 5 minutos, mexendo sempre. Em uma segunda frigideira pequena, frite a manteiga e a farinha em fogo médio por 2 minutos. Adicione o caldo e o molho inglês. Deixe o molho engrossar por 1 minuto e adicione à carne e aos legumes. Adicione as ervilhas.
- Pré-aqueça o forno ou a grelha. Coloque a carne e os legumes em uma assadeira retangular. Distribua as batatas uniformemente por cima. Polvilhe as batatas com páprica e asse, a 15-20 cm da resistência, até que estejam douradas por igual. Polvilhe a assadeira com salsa picada e sirva.
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