Torta de Pastor de Peru
Votos: 3
Tempo: 2 horas e 50 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Embora Mark Murphy prepare seu shepherd's pie do zero, usando ingredientes frescos, ele admite que, devido à sua natureza trabalhosa, esta receita fica melhor com sobras de peru e purê de batatas de um jantar festivo. Dessa forma, você economiza tempo no fogão e pode oferecer aos seus entes queridos um prato completamente novo no dia seguinte, em vez de requentar a comida da noite anterior.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 linguiças italianas cruas, sem a tripa.
- 4 coxas de peru com pele
- 2 litros de caldo de peru
- 4 cenouras médias, cortadas em cubos
- 3 cebolas brancas, picadas
- 1 talo de aipo, cortado em cubos
- 1 cabeça de alho amassada
- 1 maço de sálvia fresca
- 1 ramo de tomilho fresco
- 20 batatas médias
- 2 xícaras de queijo Gruyère ralado
- 110 g de manteiga sem sal
- 1 baguete, fatiada finamente
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: peru, purê de batatas, salsão, cenoura, sábio, tomilho, salsicha, Queijo Gruyère
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Doure a linguiça italiana em uma panela grande em fogo médio-alto, retire e reserve. Na mesma panela, doure o peru até que esteja dourado dos dois lados e, em seguida, adicione o caldo, as cenouras, a cebola, o aipo, o alho, a sálvia e o tomilho. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe, sem tampa, até que o peru esteja cozido e os legumes estejam macios, de 1 hora e 15 minutos a 1 hora e 30 minutos. Retire o peru da panela e deixe esfriar um pouco.
- Retire a carne dos ossos e corte em pedaços pequenos. Continue cozinhando o líquido restante em fogo baixo até que ele evapore um pouco. Tempere com sal e pimenta a gosto. Coloque o peru, a linguiça, os legumes e o caldo restante em uma assadeira de 22x32 cm.
- Pré-aqueça o forno a 190°C.
- Encha uma panela grande com água e cozinhe as batatas até ficarem macias. Amasse as batatas com um amassador de batatas e adicione o queijo e a manteiga. Coloque o purê de batatas sobre o peru na panela e leve ao forno até que o recheio esteja aquecido e as batatas estejam douradas por cima, cerca de 30 minutos. Sirva com uma baguete.
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