Escondidinho

Votos: 2

Tempo: 1 hora e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 340, gordura total 9 G., gorduras saturadas G., proteínas 24 G., carboidratos 42 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.

Este prato tradicional britânico de carne com crosta de purê de batatas irá recompensá-lo com seu sabor, mas requer um pouco de paciência no preparo. Acredita-se que apenas carne de cordeiro ou carneiro seja usada para o shepherd's pie. Se a receita pedir outras carnes (geralmente carne bovina), o prato costuma ser chamado de "country pie". Você pode polvilhar a caçarola com queijo ralado. Se desejar, adicione vinho tinto ou cerveja escura à carne moída durante o cozimento para realçar o sabor.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

450 g de carne moída magra (menos de 10% de gordura)
2 colheres de chá de azeite
2 cebolas médias picadas (cerca de 3 xícaras)
3 cenouras médias, cortadas em cubos (cerca de 1,5 xícaras)
250 g de cogumelos fatiados
2 colheres de chá de folhas de tomilho fresco picadas ou 1 colher de chá de tomilho seco
2 colheres de sopa de farinha
1 xícara de caldo de carne levemente salgado
1 colher de chá de sal
1 xícara de ervilhas congeladas
700 g de batatas
1 cabeça pequena de couve-flor (cerca de 900 g), cortada em floretes individuais.
2/3 de xícara de leite desnatado
2 colheres de sopa (30 g) de manteiga

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: Carne moída, cogumelos champignon, ervilhas, couve-flor, batata, leite, tomilho

Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma frigideira grande antiaderente, doure a carne moída em fogo médio, mexendo ocasionalmente, por cerca de 5 minutos. Transfira para um prato. Escorra qualquer gordura restante da frigideira.
Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio. Adicione a cebola e a cenoura e cozinhe, com a frigideira tampada, até que os legumes comecem a amolecer, cerca de 8 minutos. Aumente o fogo para médio-alto. Adicione os cogumelos e o tomilho e cozinhe, sem tampa, mexendo ocasionalmente, até que os cogumelos estejam macios e o líquido tenha evaporado, por mais 8 minutos aproximadamente.

Devolva a carne moída à panela. Adicione a farinha e cozinhe, mexendo, por 2 minutos. Junte o caldo, 1/2 colher de chá de sal e 1/8 colher de chá de pimenta. Deixe ferver em fogo baixo, raspando os pedacinhos dourados do fundo da panela. Adicione as ervilhas. Despeje a mistura em uma assadeira rasa (aproximadamente 28 cm por 23 cm).
Pré-aqueça o forno a 180°C. Lave as batatas com uma escova e corte-as em pedaços de 5 cm. Coloque-as em uma cesta de vapor e cozinhe no vapor por 10 minutos. Adicione a couve-flor. Cozinhe por mais 15 minutos, ou até que os legumes estejam macios (para verificar o ponto de cozimento, espete-os com a ponta de uma faca). Amasse-os com um amassador de batatas até obter um purê liso. Aqueça o leite, a manteiga, a 1/2 colher de chá de sal restante e uma pitada de pimenta e misture à mistura de batatas.
Espalhe a mistura de batatas sobre o molho de carne e leve ao forno até aquecer bem, por cerca de 25 minutos.

Categorias:

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