Macarrão soba com molho de gergelim e coxas de frango fritas.
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 620, gordura total 29 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 46 G., carboidratos 45 G., fibra 3 G., colesterol 194 mg, sódio 819 mg, açúcar 2 G.
Calorias 620, gordura total 29 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 46 G., carboidratos 45 G., fibra 3 G., colesterol 194 mg, sódio 819 mg, açúcar 2 G.
As coxas de frango são primeiro fritas na frigideira até ficarem crocantes e douradas, e depois finalizadas no forno. Servidas com macarrão soba de trigo sarraceno misturado com couve e couve-de-bruxelas frescas fatiadas. Um molho de vinagre de arroz, gengibre em conserva picado finamente, óleo de gergelim e molho de soja confere ao prato um sabor asiático vibrante que combina perfeitamente com o macarrão, os legumes e o frango. Polvilhe com sementes de gergelim antes de servir.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 8 coxas de frango pequenas com pele e osso (cerca de 1 kg)
- 2 colheres de chá de azeite
- Meio maço de couve toscana
- 8 couves-de-bruxelas (cerca de 170 g)
- 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 170 g de macarrão soba de trigo sarraceno
- 2 colheres de sopa de gengibre em conserva picado finamente + 1 colher de sopa de salmoura
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim escuro
- 4 colheres de chá de molho de soja levemente salgado
- 1 dente de alho pequeno, ralado
- 1 colher de sopa de sementes de gergelim branco
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 230°C (450°F). Aqueça uma frigideira grande que possa ir ao forno em fogo médio-alto e adicione o azeite. Tempere o frango com sal e pimenta-do-reino e coloque-o com a pele virada para baixo na frigideira. Cozinhe, mexendo as coxas ocasionalmente, até que a pele esteja dourada e crocante, cerca de 10 minutos. Vire o frango, transfira a frigideira para o forno e asse até que esteja cozido por completo, de 10 a 12 minutos.
- Entretanto, leve uma panela grande com água salgada para ferver. Apare as pontas da couve e corte as folhas em fatias finas; apare as pontas e corte as couves-de-bruxelas em fatias finas. Misture a couve e as couves-de-bruxelas em uma tigela grande com 1 colher de sopa de vinagre e uma pitada generosa de sal; reserve por cerca de 5 minutos.
- Adicione o macarrão à água fervente e cozinhe conforme as instruções da embalagem. Escorra e passe em água corrente fria para esfriar completamente, depois adicione aos legumes.
- Em uma tigela pequena, misture a colher de sopa restante de vinagre, o gengibre em conserva e a salmoura, o óleo de gergelim, o molho de soja, o alho, uma pitada de sal e pimenta-do-reino moída na hora. Regue o molho sobre a mistura de macarrão e legumes; misture bem. Adicione metade das sementes de gergelim e misture; tempere com sal e pimenta a gosto. Divida o macarrão e o frango entre as tigelas e polvilhe com o restante das sementes de gergelim.
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