Sopa tradicional de frango com macarrão e legumes.

Votos: 1

Como preparar - Sopa de galinha com macarrão e legumes tradicional

Tempo: 2 horas e 50 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 798, gordura total 29 G., gorduras saturadas 9 G., proteínas 52 G., carboidratos 83 G., fibra 9 G., colesterol 161 mg, sódio 2020 mg, açúcar 16 G.

A tradicional sopa de galinha com macarrão fica ainda mais deliciosa com a adição de mais legumes. Além da combinação clássica de cebola, cenoura e aipo, experimente adicionar pastinaca para um sabor um pouco mais picante e, se preferir um sabor mais adocicado, acrescente raiz de erva-doce. Para manter o caldo claro e o sabor puro, é importante cozinhar o macarrão separadamente e adicioná-lo à tigela de sopa.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Peito de frango

6 metades de peito de frango com osso e pele
1 alho-poró, com as raízes aparadas e cortado em 4 pedaços.
1 cebola, descascada e cortada ao meio
2 talos de aipo, cortados em 4 pedaços
1 cenoura grande, descascada e cortada na diagonal em 4 pedaços.
1 limão, fatiado finamente
Alguns raminhos de salsa fresca
Alguns raminhos de endro fresco
Alguns raminhos de tomilho fresco
1 folha de louro grande e fresca

Sopa de macarrão com frango

2 colheres de sopa de azeite extra virgem
2 alhos-porós, fatiados finamente, lavados e secos com papel-toalha.
1 cebola, cortada em rodelas finas
3-4 talos pequenos de aipo com folhas, cortados em fatias finas na diagonal.
2 pastinacas cortadas em tiras, ou 1 raiz pequena de funcho cortada em quartos e em tiras + um punhado de ervas
2 cenouras grandes, cortadas em tiras
2,5 a 3 litros de caldo de galinha caseiro
2 peitos de frango escalfados e picados (cerca de 2,5 xícaras de carne branca)
350 g de macarrão de ovo
2 colheres de sopa de manteiga
Endro e salsa frescos picados, para servir.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: peitos de frango, cenoura, alho-poró, salsão, aneto, tomilho, salsinha, folha de louro, raiz de pastinaca, macarrão de ovo

Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque o frango, o alho-poró, a cebola, o aipo, a cenoura, o limão, a salsa, o endro, o tomilho e a folha de louro em uma panela grande e cubra com água até um nível de 5 a 7 cm (2 a 3 polegadas). Tampe e deixe ferver, depois retire a tampa e reduza o fogo para cozinhar em fogo brando.
Cozinhe em fogo brando, sem tampa, por 1 hora. Transfira o frango para um prato ou tigela grande. Coe o líquido e reserve para o caldo. Retire a pele do frango e desfie a carne com os dedos ou com garfos.

Sopa:

Em uma panela ou caçarola grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio-alto. Adicione o alho-poró, a cebola, o aipo, a pastinaca ou o funcho, as cenouras, o sal e a pimenta-do-reino. Refogue, mexendo sempre, por 10 minutos, até que os legumes estejam macios, mas não dourados. Em seguida, adicione o caldo e um terço do frango.
Se for preparar a sopa com antecedência, deixe-a esfriar e leve à geladeira. Depois, reaqueça em fogo médio-alto. Se for cozinhar imediatamente, reduza o fogo e cozinhe o macarrão de ovo em uma panela separada.
Leve uma panela grande com água ao fogo, tempere com sal e cozinhe o macarrão até ficar al dente. Escorra e misture com manteiga ou um fio de azeite.
Divida o macarrão entre as tigelas, despeje a sopa por cima e polvilhe com salsa e endro frescos ou com as folhas de funcho restantes, se estiver usando.

Nota do Chef

Se preferir uma sopa ligeiramente picante, adicione pastinacas, e para um sabor mais adocicado, use funcho.

Cozinhe o macarrão de ovo separadamente, mesmo que você planeje servir a sopa imediatamente. Coloque o macarrão quente em tigelas e despeje a sopa por cima.

Se preparar a sopa com antecedência, guarde o macarrão cozido e a sopa separadamente na geladeira; caso contrário, o macarrão irá inchar na sopa e o sabor não será o mesmo.