Sopa de macarrão soba com frango
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 520, gordura total 11 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 44 G., carboidratos 67 G., fibra 3 G., colesterol 76 mg, sódio 1292 mg, açúcar 4 G.
Calorias 520, gordura total 11 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 44 G., carboidratos 67 G., fibra 3 G., colesterol 76 mg, sódio 1292 mg, açúcar 4 G.
Esta sopa aromática com macarrão soba de trigo sarraceno, frango, cogumelos, legumes e gengibre é rápida de preparar e oferece um sabor reconfortante em dias frios. Sirva com cebolinha picada e shichimi toragashi (ou molho de pimenta).
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de coxas de frango pequenas, sem pele e sem osso.
- 6 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
- 6 fatias de gengibre levemente amassadas + 1 colher de sopa de gengibre ralado finamente
- 2 cebolinhas verdes, a parte branca cortada em pedaços de 5 cm e a parte verde fatiada finamente.
- 1 xícara de ervilhas-tortas
- 3 cenouras
- 1 pacote (250 g) de macarrão soba
- 110 g de cogumelos shiitake fatiados finamente
- 1/4 de xícara de molho de soja levemente salgado
- 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- Shichimi-togarashi (tempero japonês) ou molho de pimenta asiático, para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Leve uma panela grande com água ao fogo até ferver. Enquanto isso, em outra panela grande, misture as coxas de frango, o caldo de galinha, o gengibre picado, a parte branca da cebolinha, 3/4 de colher de sopa de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora. Tampe e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 8 minutos. Retire a tampa e cozinhe em fogo baixo até que o frango esteja cozido por completo, por mais 5 a 10 minutos.
- Enquanto o frango cozinha, apare as ervilhas e corte as vagens em fatias finas. Descasque as cenouras, corte-as ao meio no sentido do comprimento e depois fatie-as finamente.
- Adicione o macarrão soba à água fervente e cozinhe conforme as instruções da embalagem. Escorra e enxágue o macarrão em água morna, sacudindo bem para remover o excesso de água. Divida o macarrão entre as tigelas.
- Com uma pinça, transfira o frango para um prato. Retire o gengibre e a cebolinha do caldo e remova qualquer espuma que se formar. Desfie o frango e volte a colocá-lo no caldo. Adicione os cogumelos shiitake e as cenouras, deixe ferver novamente e cozinhe até que os legumes estejam macios, cerca de 3 minutos. Adicione o molho de soja e o suco de limão e tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione as ervilhas.
- Despeje a sopa sobre o macarrão. Decore com cebolinha e gengibre ralado; polvilhe com tempero shichimi-togarashi.
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