Frango grelhado com molho de chipotle e manga.
Votos: 2
Tempo: 7 horas e 40 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 2 - 4
Complexidade: facilmente
Porções: 2 - 4
Nessa receita simples, Guy Fieri usa uma mistura de manga, pimenta chipotle e coentro de três maneiras: marinando pedaços de frango, pincelando a carne com ela durante o cozimento e usando-a como molho na hora de servir.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 900 g de coxas e sobrecoxas de frango desossadas com pele
- 1,5 xícaras de manga picada grosseiramente (descascada e sem caroço)
- 3/4 de xícara de coentro fresco com os talos (espalhe sem picar)
- 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 2 colheres de sopa de vinagre de arroz jovem
- 1 colher de sopa de óleo de canola, mais um pouco para grelhar
- 4 dentes de alho descascados
- 2 colheres de chá de sal grosso
- 2 pimentas chipotle em molho adobo, mais 1 colher de sopa de molho adobo
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque a manga, o coentro, o suco de limão, o vinagre, o azeite, o alho, a pimenta chipotle, o sal e a pimenta-do-reino em um processador de alimentos e bata até obter um purê homogêneo. Tempere a gosto.
- Coloque o frango e metade do molho de manga e chipotle em um saco plástico com fecho hermético e amasse para envolver bem. Leve à geladeira por pelo menos 6 horas para marinar.
- Coloque a outra metade do molho em uma panela pequena e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar, por cerca de 15 minutos. Reserve um pouco do molho para servir e regue o frango com o restante a cada poucos minutos.
- Aqueça uma grelha ou frigideira de grelhar em fogo médio-alto e pincele com óleo. Retire o frango da marinada e coloque-o na grelha.
Asse o frango por 20 a 25 minutos, virando-o e pincelando com o molho a cada 5 minutos, até que esteja cozido por completo. Transfira para uma travessa e sirva com o molho de manga e chipotle reservado.
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