Sopa de feijão com chouriço e couve
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 45 minutos mais o tempo de imersão
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Porção: 1 de 12 porções
Calorias 272, gordura total 13 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 10 G., carboidratos 27 G., fibra 2 G., colesterol 21 mg, sódio 614 mg, açúcar 17 G.
Porção: 1 de 12 porções
Calorias 272, gordura total 13 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 10 G., carboidratos 27 G., fibra 2 G., colesterol 21 mg, sódio 614 mg, açúcar 17 G.
Como esta sopa é feita com feijão seco, planeje deixá-lo de molho durante a noite. O sabor único da sopa vem dos pedaços fritos de chouriço espanhol curado. A gordura derretida é usada para refogar os legumes, e então a sopa é cozida em fogo baixo com o chouriço, o feijão e a couve, adicionando-se um toque de vinho branco seco. "Tenho usado couve no lugar do espinafre em sopas e acompanhamentos há anos", comenta Bobby Flay. A sopa é deliciosa, nutritiva e rica em fibras.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 xícaras de feijão borlotti ou pinto seco, selecionado
- 220g de chouriço espanhol, fatiado com 0,5cm de espessura.
- 4 dentes de alho picados grosseiramente
- 1 cenoura grande, descascada e picada finamente
- 1 talo de aipo, picado finamente
- 1 cebola espanhola grande, picada finamente
- Meio maço de couve (cerca de 220 g), com os talos aparados e as folhas picadas grosseiramente.
- 8 xícaras de caldo de galinha
- 1 xícara de vinho branco seco
- Azeite para regar
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque os feijões em uma panela e cubra com 4 xícaras de água. Tampe e deixe de molho durante a noite. Em seguida, escorra.
- Aqueça uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione o chouriço e cozinhe até dourar e a gordura derreter, cerca de 5 minutos. Transfira o chouriço com uma escumadeira para um prato forrado com papel toalha e escorra toda a gordura da panela, deixando apenas 2 colheres de sopa. A quantidade de gordura varia dependendo da qualidade da linguiça.Se o seu chouriço não libertar pelo menos 2 colheres de sopa de gordura, adicione um pouco de azeite.
- Adicione o alho, as cenouras, o aipo e a cebola à panela e cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que os legumes estejam macios, por 8 a 9 minutos. Adicione o repolho e cozinhe até murchar um pouco, por cerca de 2 minutos. Adicione o caldo, o vinho e 2 colheres de sopa de sal, tampe e deixe ferver em fogo baixo.
- Adicione o feijão e o chouriço frito à panela, reduza o fogo e cozinhe em fogo brando, sem tampa, até que o feijão e o repolho estejam macios, por cerca de 1 hora e meia. Sirva a sopa em tigelas e regue com azeite.
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