Sopa de feijão com peru feita em panela elétrica
Votos: 3
Tempo: 6 horas e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 487, gordura total 12 G., gorduras saturadas G., proteínas 8 G., carboidratos 57 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Calorias 487, gordura total 12 G., gorduras saturadas G., proteínas 8 G., carboidratos 57 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
O feijão é uma excelente fonte vegetal de proteína e carboidratos complexos, além de conter muitos micronutrientes benéficos, o que o torna uma escolha popular para quem está de dieta. A maioria dos pratos com leguminosas exige que o feijão fique de molho e cozinhe por longos períodos. Neste caso, usar uma panela elétrica de cozimento lento elimina esses inconvenientes. O feijão preto é mais calórico e saciante do que o feijão branco e o vermelho, e tem um sabor defumado natural, ainda mais realçado pelo peru defumado neste prato. Os temperos usados na cura adicionam um sabor particularmente picante — certifique-se de envolvê-los em gaze e nunca misturá-los ao prato, caso contrário, o sabor ficará muito intenso.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 cebolas roxas, cortadas ao meio
- 2 colheres de sopa de azeite
- 3 cenouras médias, picadas grosseiramente
- 4 dentes de alho, amassados até virarem purê.
- 1 colher de sopa de farinha
- 450 g de feijão preto seco Preto, selecionado, lavado e seco
- 1 coxa de peru defumada (0,8-0,9 kg)
- 2 colheres de sopa. especiarias para conservaamarre em gaze
- 3/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 0,5 xícara de coentro fresco picado
- Creme azedo e/ou fatias de limão para decorar (opcional)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Reserve metade da cebola e pique o restante. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola picada, a cenoura e o alho; polvilhe com farinha e cozinhe, mexendo, até dourar levemente, por cerca de 5 minutos. Adicione 2 colheres de sopa de água e raspe os pedacinhos dourados do fundo da panela. Transfira os legumes e o caldo para uma panela de cozimento lento. Adicione o feijão, o peru, o pacote de temperos para conserva, a pimenta calabresa e 8 xícaras de água. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 6 horas.
- Retire o peru e desfie a carne; mantenha-a aquecida. Retire cerca de 2 xícaras de feijão da panela de cozimento lento e bata no liquidificador até obter um purê homogêneo (ou bata parcialmente com um mixer de mão). Retorne a carne e o feijão à sopa e tempere com sal e pimenta.
- Pique finamente a metade da cebola reservada. Sirva a sopa em tigelas fundas e polvilhe com coentro e cebola picada. Se desejar, decore com creme azedo e rodelas de limão.
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