Crème brûlée com marshmallow torrado
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Marshmallows tostados conferem ao tradicional crème brûlée de baunilha um sabor mais intenso de caramelo. Para preparar esta sobremesa, os marshmallows, tostados diretamente na chama do fogão ou no forno com a função grill, são incorporados ao creme. A mistura é então batida até ficar homogênea e assada em banho-maria até firmar. O crème brûlée é finalizado com uma camada de marshmallows, que são tostados com um maçarico culinário ou no forno antes de servir.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 50 marshmallows (pacote de 280g)
- 1 xícara e 3/4 de creme de leite fresco
- 3/4 de xícara de leite integral
- 1,5 colher de chá de extrato de baunilha
- Uma pitada de sal
- 2 ovos grandes + 5 gemas
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Espete 24 marshmallows em espetos e toste-os em fogo direto até ficarem dourados e crocantes. Como alternativa, coloque os marshmallows em uma assadeira e leve ao forno para gratinar, virando-os com uma colher até que estejam tostados por todos os lados.
- Coloque os marshmallows tostados, o creme de leite, o leite, a baunilha e o sal em uma panela e aqueça, mexendo sempre, em fogo médio até que os marshmallows derretam. Alguns pedaços tostados podem permanecer intactos. Deixe esfriar por 20 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 160°C. Bata os ovos e as gemas em uma tigela. Incorpore lentamente 1 xícara da mistura de marshmallow resfriada, mexendo sempre. Em seguida, incorpore o restante da mistura, tomando cuidado para não incorporar muito ar. Passe a mistura por uma peneira fina para um copo medidor grande.
- Coloque seis ramequins de 120 ml em uma assadeira. Distribua o creme uniformemente entre os ramequins. Leve a assadeira ao forno e adicione água quente suficiente para atingir a metade da altura dos ramequins.
- Asse até que o creme esteja firme, mas ainda tremendo no centro, por 30 a 35 minutos. Retire do forno e deixe as ramequins esfriarem um pouco em banho-maria. Em seguida, retire as ramequins e deixe-as esfriar completamente em temperatura ambiente. Cubra com filme plástico e leve à geladeira até que o creme esteja completamente firme, por pelo menos 2 horas ou durante a noite.
- Pré-aqueça o forno na função grill. Transfira as forminhas com cobertura para o congelador por 15 a 30 minutos. Enquanto isso, em um processador de alimentos, pulse os marshmallows restantes com 3 colheres de sopa de água quente até obter um creme, por cerca de 1 minuto. Cubra cada forminha com 1 a 2 colheres de sopa da cobertura de marshmallow e espalhe delicadamente até as bordas com a ponta dos dedos umedecidas. Leve ao forno na função grill até que a superfície esteja dourada.
- Coloque o crème brûlée na geladeira por cerca de 1 hora. Sirva gelado.
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