Mini bolinhos de creme brûlée
Votos: 2
Tempo: 3 horas e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 24 bolos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 24 bolos
O crème brûlée, uma sobremesa de creme com uma crosta caramelizada, é um dos sabores mais apreciados em todo o mundo. É sempre uma aposta certeira em qualquer mesa de festa, garantindo que sua celebração seja lembrada por muito tempo. Mas se você estiver organizando uma grande recepção, pode fazer mini bolos de crème brûlée que podem ser comidos sem talheres. Você não precisará de forminhas para eles. A base da sobremesa é um biscoito wafer invertido. Asse o creme separadamente, coloque-o sobre os biscoitos com um saco de confeitar, polvilhe com açúcar e caramelize com um maçarico culinário.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 xícara de creme de leite fresco
- Meia vagem de baunilha, cortada ao meio
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 2 gemas grandes
- 24 biscoitos wafer de baunilha, redondos
- Equipamento especialsaco de confeitar, maçarico de mão
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque uma grelha no meio do forno e pré-aqueça o forno a 150°C.
- Em uma panela pequena, aqueça o creme de leite e a fava de baunilha em fogo médio até começar a soltar vapor. Retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos. Em uma tigela pequena, bata 2 colheres de sopa de açúcar até obter uma cor amarelo-clara. Incorpore o creme de leite à mistura de ovos. Retire a fava de baunilha, raspe as sementes restantes e incorpore-as ao creme. Despeje o creme em uma assadeira quadrada de 20 cm.
- Forre uma assadeira de 22 x 32 cm com um pano de prato e coloque a assadeira com o creme por cima. Coloque a assadeira maior na grade do forno e encha-a até a metade com água morna. Asse o creme até firmar, mas ainda estar tremendo no centro, de 35 a 45 minutos. Deixe esfriar até a temperatura ambiente e depois leve à geladeira por pelo menos 1 hora. (O creme pode ser preparado na noite anterior.) Transfira o creme para um saco de confeitar ou um saco plástico grande com fecho hermético e corte um dos cantos.
- Coloque os biscoitos com a parte plana para cima em uma assadeira. Com um saco de confeitar, faça um espiral de creme sobre cada biscoito, até a borda. Alise o creme com uma espátula pequena ou com as costas de uma colher. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos ou até 2 horas.
- Antes de servir, polvilhe generosamente cada crème brûlée com as 2 colheres de sopa de açúcar restantes. Usando um maçarico culinário, flambe o crème brûlée até que o açúcar escureça e caramelize. Leve à geladeira por alguns minutos para que o crème brûlée engrosse ligeiramente e, em seguida, sirva.
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