Creme brûlée delicado
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Para preparar esta sobremesa sofisticada e simples, você precisará apenas de açúcar, creme de leite fresco, leite, gemas, uma pitada de sal grosso e uma fava de baunilha natural para um sabor e aroma requintados, além de seis forminhas de 180 ml. O creme é assado em banho-maria e, depois de completamente frio e firme, é polvilhado com açúcar, que é então flambado com um maçarico culinário. Caramelize o crème brûlée pouco antes de servir, para que seus convidados possam desfrutar de uma crosta de caramelo crocante cobrindo o delicado creme.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 vagem de baunilha
- 2 xícaras de creme de leite fresco
- 2 xícaras de leite com baixo teor de gordura ou creme de leite para beber
- 8 gemas de ovos grandes
- 0,5 xícara + 8 colheres de chá de açúcar refinado
- 0,5 colher de chá de sal grosso
- Água fervente
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Prepare a baunilha.
Corte a fava de baunilha ao meio no sentido do comprimento e raspe as sementes com uma faca. - Coloque uma grelha no centro do forno e pré-aqueça a 160°C.
- Aromatize o creme.
Em uma panela em fogo médio, leve o creme de leite, as sementes de baunilha e a fava para ferver. Abaixe o fogo e cozinhe em fogo brando por 10 a 15 minutos, até que o creme absorva o sabor da baunilha. Descarte a fava de baunilha. Retire o creme do fogo e deixe esfriar um pouco. - Prepare o creme.
Em uma tigela grande, bata as gemas com 1/2 xícara de açúcar e sal até o açúcar dissolver e a mistura ficar amarelo-clara e espessa; bata até formar um rastro. Despeje a mistura de creme em um fio lento e constante, batendo sempre. Retire qualquer espuma ou bolhas da superfície. - Despeje nas formas.
Coloque oito ramequins de 180ml em uma assadeira e distribua o creme uniformemente entre eles.
Asse em banho-maria..
Mova ligeiramente a grelha do forno, coloque a assadeira sobre ela e despeje água fervente suficiente para atingir metade da altura dos ramequins.
Asse até que o creme esteja firme no centro, por 40 a 45 minutos. Retire cuidadosamente as ramequins do banho-maria e leve à geladeira, sem cobrir, por pelo menos 2 horas e até 1 dia. - Cobertura.
Cerca de 30 minutos antes de servir, polvilhe cada porção de creme com 1 colher de chá de açúcar. Incline as forminhas para distribuir o açúcar uniformemente e retire o excesso.
Caramelize o açúcar.
Use um maçarico para selar a parte de cima até ficar crocante, ou grelhe no forno.
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