Crème brûlée de abóbora

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 20 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 8

As receitas tradicionais de crème brûlée, além de creme de leite, leite e baunilha, também podem levar diversos sabores naturais, como raspas de limão ou laranja. Mas combinar essa sobremesa clássica com abóbora cria uma sobremesa verdadeiramente única e saudável que você vai querer fazer sempre.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1-2 abóboras pequenas (em porções)
2,5 xícaras de creme de leite fresco (33%)
1 vagem de baunilha
1/2 xícara de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de açúcar granulado
Gemas de 10 ovos grandes
1/2 e 1/4 colher de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de gengibre em pó
1/4 colher de chá de cravo-da-índia moído
1 colher de sopa de conhaque
8 colheres de sopa de açúcar turbinado (açúcar havaiano) para crème brûlée

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre o fundo de uma assadeira com papel manteiga.
Corte as abóboras ao meio, retire as sementes e coloque-as com a parte cortada para baixo na assadeira preparada.

Fure a casca da abóbora com um garfo em vários lugares e asse por 30 a 40 minutos, até ficar macia. Deixe esfriar, retire a polpa com uma colher e bata no liquidificador até obter um purê homogêneo.

Meça 3 xícaras. purê de abóbora Para um creme de ovos doce, refrigere ou congele o restante.
Reduza a temperatura do forno para 160°C e coloque oito ramequins de cerâmica de 140 gramas em uma assadeira com borda. Leve o creme de leite e as sementes da fava de baunilha para ferver em fogo baixo.
Em um processador de alimentos, misture o açúcar, as gemas, 1/2 colher de chá de canela, gengibre, cravo e conhaque com 2 xícaras de purê de abóbora.

Aos poucos, despeje o creme quente na mistura de abóbora. Despeje o creme nas forminhas de cerâmica e encha a assadeira ou outra forma onde elas estiverem com água quente (ou fervente). A maneira mais fácil de fazer isso é colocando a assadeira na porta do forno.
Asse por 30 a 35 minutos, até que o creme esteja firme, mas ainda cremoso no centro. Retire do forno, deixe as ramequins esfriarem por cerca de 20 minutos e, em seguida, leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
Para crème brûléeMisture a 1/2 colher de chá de canela restante com o açúcar mascavo. Polvilhe a mistura de canela e açúcar sobre o creme e caramelize com um maçarico culinário.

Refrigere o crème brûlée por 2 horas ou sirva imediatamente.