Creme Brulee sem ovos com creme de aveia
Votos: 3
Tempo: 30 minutos mais o tempo de preparação.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
A receita do crème brûlée remonta ao século XVII e, hoje em dia, praticamente nenhum menu de café francês está completo sem este creme inglês coberto com uma fina e crocante crosta de caramelo. Embora esta sobremesa seja bastante fácil de recriar em casa, muitos se intimidam com a necessidade de usar um maçarico culinário para criar a crosta de açúcar. No entanto, esta receita elimina essa necessidade, pois a crosta crocante é feita com caramelo de aveia assado com xarope de bordo.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Quindim
- 2,5 xícaras de creme de leite fresco (30-35%)
- 3/4 de xícara de açúcar
- 0,5 xícara de vinho do gelo ou outro vinho de sobremesa doce
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1,5 xícaras de frutas vermelhas frescas variadas, como framboesas, mirtilos, morangos e amoras.
Crosta de caramelo de aveia
- 1/4 colher de sopa de xarope de bordo
- 3 colheres de sopa de aveia em flocos (não de cozimento rápido)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- QuindimAqueça o creme de leite e o açúcar em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Retire do fogo e incorpore o vinho e o suco de limão. Deixe a mistura esfriar por 15 minutos.
- Despeje cuidadosamente em formas (você pode usar taças de vinho, taças de champanhe ou qualquer outro recipiente de vidro bonito para servir, pois não é necessário um maçarico para fazer esta sobremesa brûlée). Leve à geladeira durante a noite (este creme precisa de pelo menos 8 horas para firmar).
- Pré-aqueça o forno a 190°C. Forre uma forma de torta com papel alumínio e unte com óleo em spray.
- Mingau de aveia "Brûlée" e montagem de sobremesaMisture o xarope de bordo na aveia até que esteja completamente revestida, depois despeje a mistura na forma preparada para criar uma camada fina e uniforme. Asse por 15 a 20 minutos, até que a mistura comece a borbulhar e fique marrom-escura nas bordas. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
- Coloque as frutas vermelhas frescas sobre o creme, depois quebre alguns pedaços do creme de aveia brûlée e distribua-os sobre as frutas. Sirva imediatamente. A sobremesa sem decoração pode ser conservada na geladeira por até 3 dias..
Autor da receita - Anna Olson é chef de pastelaria e apresentadora de televisão.
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